Рош а-Шана 2014
Выкладываю тут меню для себя, может, кому другому тоже пригодится.
РИТА
БАБА АЛЛА
Я
РЕЦЕПТЫ
סלט חגיגי של בייבי תרד, עגבניות שרי, ענבים ופקאן
מרכיבים (4 מנות):
15 min 15 min
לסלט:
לרוטב:
אופן ההכנה:
1. מערבבים בעדינות את כל חומרי הסלט חוץ מהפקאנים.
2. מכניסים את כל חומרי הרוטב לצנצנת ומנערים היטב כדקה.
3. שופכים מהרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות. מפזרים את הפקאנים ומגישים.
четверть барашка
Замариновала кусок целиком (5 огромных луковиц провернула в мясорубке, половина стакана сухого красного вина, две веточки свежего розмарина, целые семена камуна, соль).
Завернула кусок в фольгу и запекала на противне три часа (еще сверху положила веточку розмарина и несколько стеблей сельдерея),
потом открыла фольгу и еще 20-30 минут на режиме гриль.
фаршированные инжиры а-ля
Инжир (сухофрукт) замочить в теплой воде на 20 минут.
Смешать телячий фарш, кедровые орешки, мускат, перец и соль, поджарить как фарш.
Добавить ложку бургуля и яйцо (чтобы слиплось) и начинить инжир.
Потом делаю соус: в куриный бульон добавить ложку гранатового сиропа и 2 ложки меда, дать вскипеть
Положить в этот соус в кастрюле начиненные шарики так, чтобы они были покрыты на 50% этим соусом. Дать им потомиться на медленном огне и выключить.
РИТА
- Холодное
- Шуба
- Малосольные огурцы
БАБА АЛЛА
- Бисквитный рулет
Я
- Салат зеленый
- Салат со шпинатом
- Рис
- Картошка запеченная целиком
- Фаршированная рыба
- Баранина в духовке а ля bambik
- Инжирные шарики а ля peschinka_i
- Селедка, маринованные грибы, на сладкое - орехи , виноград и яблоки.
РЕЦЕПТЫ
סלט חגיגי של בייבי תרד, עגבניות שרי, ענבים ופקאן
מרכיבים (4 מנות):
15 min 15 min
לסלט:
- 250 גרם עלי בייבי תרד שטופים ויבשים
- 1 חבילה נבטי חמנייה
- כוס ענבים ללא גרעינים, חצויים
- חצי בצל סגול, פרוס דק
- כוס עגבניות שרי, חצויות
- שליש כוס אגוזי פקאן, קצוצים
לרוטב:
- 1 כף חומץ בלסמי איכותי
- 2.5 כפות שמן זית
- שן שום כתושה
- חצי כף דבש
- חצי כפית שטוחה מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
1. מערבבים בעדינות את כל חומרי הסלט חוץ מהפקאנים.
2. מכניסים את כל חומרי הרוטב לצנצנת ומנערים היטב כדקה.
3. שופכים מהרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות. מפזרים את הפקאנים ומגישים.
четверть барашка
Замариновала кусок целиком (5 огромных луковиц провернула в мясорубке, половина стакана сухого красного вина, две веточки свежего розмарина, целые семена камуна, соль).
Завернула кусок в фольгу и запекала на противне три часа (еще сверху положила веточку розмарина и несколько стеблей сельдерея),
потом открыла фольгу и еще 20-30 минут на режиме гриль.
фаршированные инжиры а-ля
Инжир (сухофрукт) замочить в теплой воде на 20 минут.
Смешать телячий фарш, кедровые орешки, мускат, перец и соль, поджарить как фарш.
Добавить ложку бургуля и яйцо (чтобы слиплось) и начинить инжир.
Потом делаю соус: в куриный бульон добавить ложку гранатового сиропа и 2 ложки меда, дать вскипеть
Положить в этот соус в кастрюле начиненные шарики так, чтобы они были покрыты на 50% этим соусом. Дать им потомиться на медленном огне и выключить.