Нужен кулинарный совет

[marmi]

Купила вчера литр молока, на штампе - вчерашняя дата изготовления. Сегодня открываю - кислое. Выбросить, или можно из него что-нибудь приготовить? На ум приходят только оладьи, но оладьи - это скучно.
также есть кефир и ряженка, которые, наверное, когда-то были нормальными, но просто давно уже стоят, из таких продуктов получается здоровая еда?