НЕ РАЗБРАСЫВАЙТЕСЬ ВИТАМИНАМИ!
Originally posted by tastydiet at НЕ РАЗБРАСЫВАЙТЕСЬ ВИТАМИНАМИ!
Не заставлю вас есть больше овощей, зато знаю, как наиболее эффективно использовать то, что вы и так покупаете и едите. В нашу дождливую и сырую осень и предстоящую самую морозную за сто лет зиму очень актуальная информация, поверьте.
Не секрет, что большая часть наших обычных продуктов совсем не богата на витамины и минералы. Обидно, что даже эту малость мы часто губим, не замечая и не задумываясь.
Не пыталась сформулировать все как можно более корректно с точки зрения науки, наоборот, стремилась максимально упростить информацию и донести ее главный практический смысл наиболее доступно.
Витамины разрушает:
- свет;
- воздух;
- метал;
- температура;
- алкоголь.
На температуру не все витамины реагируют одинаково. Жирорастворимые витамины D и E нормально переносят тепловую обработку. Гораздо хуже ситуация с витаминами А и К, некоторыми из группы В, особенно при нагревании в щелочной среде (сода), а самая критичная - с витамином С.
[Конкретнее:]
В интернете нашла хорошую табличку, где детально по витаминам расписаны разные факторы:
[таблица]
Следовательно, в целом больше витаминов останется:
- ценность борща двухдневной давности, который варили в течении часа-полтора, с точки зрения витаминов минимальна;
- пюре всегда хуже с этой же позиции, чем нарезанные овощи, мелкие кусочки беднее крупных, а они уступают целым овощам;
- салатные листья, шпинат лучше рвать руками, чем резать ножом;
- сваренные на пару овощи теряют меньше витаминов, чем сваренные в воде (не только из-за температуры, очень многие переходят в воду);
- закрытая крышка во время приготовления спасет вам немалую часть витаминов;
- для резки овощей и фруктов лучше использовать керамические ножи;
- терки предпочтительнее из качественной нержавеющей стали.
Не предлагаю полностью отказываться по этим причинам от любимых блюд. Их можно и нужно есть, с удовольствием и уверенностью, что польза все равно есть. У меня, например, один из самых дорогих желудку обедов лосось и пюре из брокколи.
Варю их на пару, потому что мне так больше всего нравится. Но самого лосося считаю скорее вредным, чем полезным, а именно пюре мне гораздо вкуснее просто отварной брокколи. Не мучаясь совестью, пюрирую, хоть и знаю, что часть витаминов из-за этого теряю.
Но такие блюда у меня в качестве исключений, а в правилах те, которые дадут организму максимум полезных веществ.
Кроме всего названного, учтите следующие моменты:
Если закладывать овощи в холодную воду и нагревать вместе с ней, потери витаминов значительно возрастают. При кипячении из воды выходит кислород, который так же пагубно влияет на витамины. Поэтому стоит сперва прокипятить воду минут пять, затем посолить и кипятить еще минуту - таким образом, мы избавимся от кислорода, и только после этого класть овощи.
Значительная часть витаминов находиться в шкурке. Да, и вредных веществ тоже. Поэтому если вы уверены в продукте, лучше есть с кожурой, нет - очищать.
Сезонные местные овощи и фрукты - максимум витаминов. В наших краях настало время корнеплодов - морковь, свекла, корни сельдерея и петрушки, редьки - и поздних сортов капусты. Кстати, брокколи и цветная капуста именно сейчас в расцвете сил.
С ними можно приготовить массу разнообразных и вкусных блюд.
[РЕЦЕПТЫ](жирным - мои самые любимые):
Понятно, что в разных продуктах содержание витаминов разное.
[СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ]
Витамины:
Источники:
Комментарии:
Витамин А
Морковь 200г - 400%
Рыбий жир 10г - 300%
Сыр 30г - 16%
Яйцо 60г - 13%
Не синтезируемый организмом
Витамин D
Сельдь 100г - 500%
Грибы 200г - 100%
Яйцо 60г - 30%
Витамин Е
Семечки подсолн 30г- 50%
Миндаль 30г -50%
Грецкий орех 30г - 15%
Ростки пшеницы 15г - 40%
Подсолнечное масло 20г - 100%
Витамин К
Зеленая капуста 200г - 2000%
Брюссельская 200г - 1900%
Шпинат 200г- 1100%
Киви 150г - 70%
Овсяные хлопья 60г - 60%
Витамин В1
Семечки подс. 30г - 60%
Овсяные хлопья 50г - 30%
Гречка 100г- 20%
Рис бурый 100г- 30%
Ростки пшеницы 15г - 30%
Кунжут 10г - 10%
Не синтезируемый организмом
Витамин В2
Шампиньоны 200г - 75%
Шпинат 200г - 42%
Маслята 200г- 67%
Брокколи 200г - 40%
Зеленая капуста 200г- 40%
Овсяные хлопья 100г - 10%
Ростки пшеницы 15г - 7%
Сыр 50г - 20%
Яйцо 60г- 12%
Скумбрия 100г- 30%
Сельдь 50г - 10%
Не синтезируемый организмом, хотя есть мнения, что синтезируемый.
Витамин Ниацин (РР)
Грибы 200г- 100%
Зеленая капуста 200г- 30%
Кукуруза 150г- 20%
Скумбрия 100г- 50%
Отруби пшеничн. 10г - 12%
Не синтезируемый организмом
Витамин В6
Бананы 200г- 58%
Ростки пшеницы 15г - 50%
Брюссельская кап.200г- 50%
Морковь 200г- 40%
Фоливая кислота
Зеленая капуста 200г- 90%
Шпинат 200г- 70%
Свекла 200г - 40%
Кольраби 200г- 35%
Земляника 150г- 50%
Ростки пшеницы 15г - 20%
Салат 50г - 18%
Яйцо 60г - 10%
Пантотеновая кислота
Белый гриб 200г - 90%
Шампиньон 200г - 70%
Брокколи 200г - 20%
Цветная кап. 200г - 20%
Биотин
Яйцо 60г - 48%
Овсяные хлопья 60г - 40%
Витамин В12
Скумбрия 100г - 300%
Сельдь 100г - 250%
Яйцо 60г - 40%
Витамин С
Сок облепихи 150г - 400%
Смородина 150г - 250%
Брокколи 200г- 230%
Перец 200г - 210%
Киви 150г - 107%
Капуста брюссел. 100г- 85%
Апельсины 150г- 74%
К синтетическим витаминам у меня не однозначное отношение. Часто говорят, что они не усваиваются, могут вызвать аллергию, но есть и информация, опровергающая такое мнение. Пришла к выводу, что если витамины хорошего качества, то риск навредить минимальный, а шанс, что хоть часть усвоится, существует.
В ноябре-декабре начну пить витамины Rainbow Light, Just Once, Women's One, Food-Based Multivitamin.
Нашла их очень интересный детальный лабораторный анализ на одном форуме:
[Как именно и на что влияют эти витамины]Lactobacillus Sporogenes в «радуге для женщин» это нечто похожее по тестированию на ацидобацилл. Хотя по сути они не ацидо и не бифидо,а отдельный вид, но по свойствам больше похожи на ацидо. На дисбиоз в тонком кишечнике не влияет. На дисбиоз в толстом кишечнике воздействует. Влияние на уровень холестерина с 60 до 70 ед. подъем, это значит действие есть, но не выраженное.
При нарушении толерантности глюкозы ничего не улучшает, не нормализует. При очень слабых эндокринных нарушениях с 40-до 60 поднимается- действие есть, но не слишком выраженное. На улучшение функции щитовидки действует - 40-80 - хорошо , на поджелудочную (эндокринная функция) - нет, на яичники - да - 40-80, действие есть позитивное! Не отягощает ли присутствие ферментов готовых нашу поджелудочную? Нет, не отягощает - выработка своих собственных не отмениться.
Психонагрузки. Если это острый стресс - эффект ноль - быстро они нам не помогут (психонагрузки 1-2 не снимаются)! Но если стресс хронический, и организм истощился - эффект есть (есть воздействие на психонагрузку 4-5 степени).
На вегетатику прямого действия нет. Депрессивные расстройства не снимает.
При истощении иммунной системы действия нет, при напряжении иммунной системы действие есть выраженное.
При фильтрации через указатель жировая ткань витаминов «радуга», мы получаем катаболизм жировой ткани 2 степени. Это значит, что мы не сможем набрать вес с такими витаминами, а наоборот его немного должны потерять.
Если смоделировать ситуацию, что у нас неадекватность питания 4 степени, то витамины компенсируют полностью этот недостаток. (В командировках, поездках это важно. Плюс трудяги и студенты, которым не когда покушать, приготовить нормальную еду).
При противораковой резистентности выше средней, дает увеличение на 1 ступень- до высокой степени противораковой резистентности. При моделировании дает уменьшение небольшое метаболической гипоксии, обладает слабо выраженным дезинтоксикационным эффектом (но он есть).
Тестируется небольшая польза по оптимизации кратковременной и долговременной памяти. На ликвородинамику не действует, но улучшает немного мозговое кровообращение, и помогает при недостаточной согласованности полушарий мозга. Тестируется регенеративные процессы в сетчатке под воздействием витаминов. И однозначно срабатывает оба указателя укрепление зрения.
Ну что ж, данные витамины не панацея от всех болезней, но судя по тестированию, способны на много чего хорошего. Я их не рекомендую людям, пытающимся набрать вес. Такие тоже бывают. Во всем остальном они меня не разочаровали! Ведь это просто поливитамины, но очень высокого качества!
Потребляйте больше витаминов и будьте здоровы!
Не заставлю вас есть больше овощей, зато знаю, как наиболее эффективно использовать то, что вы и так покупаете и едите. В нашу дождливую и сырую осень и предстоящую самую морозную за сто лет зиму очень актуальная информация, поверьте.
Не секрет, что большая часть наших обычных продуктов совсем не богата на витамины и минералы. Обидно, что даже эту малость мы часто губим, не замечая и не задумываясь.
Не пыталась сформулировать все как можно более корректно с точки зрения науки, наоборот, стремилась максимально упростить информацию и донести ее главный практический смысл наиболее доступно.
Витамины разрушает:
- свет;
- воздух;
- метал;
- температура;
- алкоголь.
На температуру не все витамины реагируют одинаково. Жирорастворимые витамины D и E нормально переносят тепловую обработку. Гораздо хуже ситуация с витаминами А и К, некоторыми из группы В, особенно при нагревании в щелочной среде (сода), а самая критичная - с витамином С.
[Конкретнее:]
- Витамин А в течении довольно короткого времени выдерживает очень высокие температуры.
- Тогда как витамин Е почти не разрушается от воздействия высоких температур.
- Витамин B1 разрушается примерно на 30 % при коротких воздействиях высокой температурой, но при кипячение, полностью разрушается.
- Витамин В2 разрушает при тепловой обработке на процентов 15, а при солнечном свете полностью разрушается.
- Витамин В3 нормально реагирует на тепловую обработку.
- Витамин В5 при тепловой обработке, разрушается примерно 50 процентов.
- Витамин В6 нормально реагирует на тепловую обработку.
- Витамин В9 очень чувствителен к тепловой обработке.
- Витамин B12 разрушается примерно через несколько часов в процессе кипячения.
- Витамин С быстро разрушается от тепловой обработки.
- Витамин D нормально реагирует на тепловую обработку.
- Витамин К очень чувствителен к тепловой обработке.
В интернете нашла хорошую табличку, где детально по витаминам расписаны разные факторы:
[таблица]
Следовательно, в целом больше витаминов останется:
- чем ниже температура приготовления;
- чем меньше время обработки;
- чем меньше измельчение;
- чем меньше прикосновение к металлическим приборам (терки, ножи, блендер);
- чем меньше храниться приготовленное блюдо.
- варка на пару - 70 ºС,
- тушение - 80-100 ºС,
- варка в воде - 100-110 ºС,
- пассерование - 110-130 ºС,
- жарка - 135-190 ºС,
- выпекание и запекание - 160-250 ºС.
- ценность борща двухдневной давности, который варили в течении часа-полтора, с точки зрения витаминов минимальна;
- пюре всегда хуже с этой же позиции, чем нарезанные овощи, мелкие кусочки беднее крупных, а они уступают целым овощам;
- салатные листья, шпинат лучше рвать руками, чем резать ножом;
- сваренные на пару овощи теряют меньше витаминов, чем сваренные в воде (не только из-за температуры, очень многие переходят в воду);
- закрытая крышка во время приготовления спасет вам немалую часть витаминов;
- для резки овощей и фруктов лучше использовать керамические ножи;
- терки предпочтительнее из качественной нержавеющей стали.
Не предлагаю полностью отказываться по этим причинам от любимых блюд. Их можно и нужно есть, с удовольствием и уверенностью, что польза все равно есть. У меня, например, один из самых дорогих желудку обедов лосось и пюре из брокколи.
Варю их на пару, потому что мне так больше всего нравится. Но самого лосося считаю скорее вредным, чем полезным, а именно пюре мне гораздо вкуснее просто отварной брокколи. Не мучаясь совестью, пюрирую, хоть и знаю, что часть витаминов из-за этого теряю.
Но такие блюда у меня в качестве исключений, а в правилах те, которые дадут организму максимум полезных веществ.
Кроме всего названного, учтите следующие моменты:
Если закладывать овощи в холодную воду и нагревать вместе с ней, потери витаминов значительно возрастают. При кипячении из воды выходит кислород, который так же пагубно влияет на витамины. Поэтому стоит сперва прокипятить воду минут пять, затем посолить и кипятить еще минуту - таким образом, мы избавимся от кислорода, и только после этого класть овощи.
Значительная часть витаминов находиться в шкурке. Да, и вредных веществ тоже. Поэтому если вы уверены в продукте, лучше есть с кожурой, нет - очищать.
Сезонные местные овощи и фрукты - максимум витаминов. В наших краях настало время корнеплодов - морковь, свекла, корни сельдерея и петрушки, редьки - и поздних сортов капусты. Кстати, брокколи и цветная капуста именно сейчас в расцвете сил.
С ними можно приготовить массу разнообразных и вкусных блюд.
[РЕЦЕПТЫ](жирным - мои самые любимые):
- пюре из цветной капусты;
- сырно-грибной суп с цветной капустой;
- цветная капуста, запеченная с сыром;
- маринованная брокколи;
- рулет из брокколи;
- капустные оладьи без муки;
- паровой капустный омлет;
- маринованная капуста со свеклой (рожеві пелюстки);
- острый капустно-сельдерейный салат;
- морковно-сельдерейно-яблочный салат;
- карпаччо из сельдерея и грейпфрута;
- маринованная свекла с имбирем;
- салат из свеклы с орехами;
- тушеная капуста;
- нутовый суп с овощами;
- дайкон с грибами.
Понятно, что в разных продуктах содержание витаминов разное.
[СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ]
Витамины:
Источники:
Комментарии:
Витамин А
Морковь 200г - 400%
Рыбий жир 10г - 300%
Сыр 30г - 16%
Яйцо 60г - 13%
Не синтезируемый организмом
Витамин D
Сельдь 100г - 500%
Грибы 200г - 100%
Яйцо 60г - 30%
Витамин Е
Семечки подсолн 30г- 50%
Миндаль 30г -50%
Грецкий орех 30г - 15%
Ростки пшеницы 15г - 40%
Подсолнечное масло 20г - 100%
Витамин К
Зеленая капуста 200г - 2000%
Брюссельская 200г - 1900%
Шпинат 200г- 1100%
Киви 150г - 70%
Овсяные хлопья 60г - 60%
Витамин В1
Семечки подс. 30г - 60%
Овсяные хлопья 50г - 30%
Гречка 100г- 20%
Рис бурый 100г- 30%
Ростки пшеницы 15г - 30%
Кунжут 10г - 10%
Не синтезируемый организмом
Витамин В2
Шампиньоны 200г - 75%
Шпинат 200г - 42%
Маслята 200г- 67%
Брокколи 200г - 40%
Зеленая капуста 200г- 40%
Овсяные хлопья 100г - 10%
Ростки пшеницы 15г - 7%
Сыр 50г - 20%
Яйцо 60г- 12%
Скумбрия 100г- 30%
Сельдь 50г - 10%
Не синтезируемый организмом, хотя есть мнения, что синтезируемый.
Витамин Ниацин (РР)
Грибы 200г- 100%
Зеленая капуста 200г- 30%
Кукуруза 150г- 20%
Скумбрия 100г- 50%
Отруби пшеничн. 10г - 12%
Не синтезируемый организмом
Витамин В6
Бананы 200г- 58%
Ростки пшеницы 15г - 50%
Брюссельская кап.200г- 50%
Морковь 200г- 40%
Фоливая кислота
Зеленая капуста 200г- 90%
Шпинат 200г- 70%
Свекла 200г - 40%
Кольраби 200г- 35%
Земляника 150г- 50%
Ростки пшеницы 15г - 20%
Салат 50г - 18%
Яйцо 60г - 10%
Пантотеновая кислота
Белый гриб 200г - 90%
Шампиньон 200г - 70%
Брокколи 200г - 20%
Цветная кап. 200г - 20%
Биотин
Яйцо 60г - 48%
Овсяные хлопья 60г - 40%
Витамин В12
Скумбрия 100г - 300%
Сельдь 100г - 250%
Яйцо 60г - 40%
Витамин С
Сок облепихи 150г - 400%
Смородина 150г - 250%
Брокколи 200г- 230%
Перец 200г - 210%
Киви 150г - 107%
Капуста брюссел. 100г- 85%
Апельсины 150г- 74%
К синтетическим витаминам у меня не однозначное отношение. Часто говорят, что они не усваиваются, могут вызвать аллергию, но есть и информация, опровергающая такое мнение. Пришла к выводу, что если витамины хорошего качества, то риск навредить минимальный, а шанс, что хоть часть усвоится, существует.
В ноябре-декабре начну пить витамины Rainbow Light, Just Once, Women's One, Food-Based Multivitamin.
Нашла их очень интересный детальный лабораторный анализ на одном форуме:
[Как именно и на что влияют эти витамины]Lactobacillus Sporogenes в «радуге для женщин» это нечто похожее по тестированию на ацидобацилл. Хотя по сути они не ацидо и не бифидо,а отдельный вид, но по свойствам больше похожи на ацидо. На дисбиоз в тонком кишечнике не влияет. На дисбиоз в толстом кишечнике воздействует. Влияние на уровень холестерина с 60 до 70 ед. подъем, это значит действие есть, но не выраженное.
При нарушении толерантности глюкозы ничего не улучшает, не нормализует. При очень слабых эндокринных нарушениях с 40-до 60 поднимается- действие есть, но не слишком выраженное. На улучшение функции щитовидки действует - 40-80 - хорошо , на поджелудочную (эндокринная функция) - нет, на яичники - да - 40-80, действие есть позитивное! Не отягощает ли присутствие ферментов готовых нашу поджелудочную? Нет, не отягощает - выработка своих собственных не отмениться.
Психонагрузки. Если это острый стресс - эффект ноль - быстро они нам не помогут (психонагрузки 1-2 не снимаются)! Но если стресс хронический, и организм истощился - эффект есть (есть воздействие на психонагрузку 4-5 степени).
На вегетатику прямого действия нет. Депрессивные расстройства не снимает.
При истощении иммунной системы действия нет, при напряжении иммунной системы действие есть выраженное.
При фильтрации через указатель жировая ткань витаминов «радуга», мы получаем катаболизм жировой ткани 2 степени. Это значит, что мы не сможем набрать вес с такими витаминами, а наоборот его немного должны потерять.
Если смоделировать ситуацию, что у нас неадекватность питания 4 степени, то витамины компенсируют полностью этот недостаток. (В командировках, поездках это важно. Плюс трудяги и студенты, которым не когда покушать, приготовить нормальную еду).
При противораковой резистентности выше средней, дает увеличение на 1 ступень- до высокой степени противораковой резистентности. При моделировании дает уменьшение небольшое метаболической гипоксии, обладает слабо выраженным дезинтоксикационным эффектом (но он есть).
Тестируется небольшая польза по оптимизации кратковременной и долговременной памяти. На ликвородинамику не действует, но улучшает немного мозговое кровообращение, и помогает при недостаточной согласованности полушарий мозга. Тестируется регенеративные процессы в сетчатке под воздействием витаминов. И однозначно срабатывает оба указателя укрепление зрения.
Ну что ж, данные витамины не панацея от всех болезней, но судя по тестированию, способны на много чего хорошего. Я их не рекомендую людям, пытающимся набрать вес. Такие тоже бывают. Во всем остальном они меня не разочаровали! Ведь это просто поливитамины, но очень высокого качества!
Потребляйте больше витаминов и будьте здоровы!