Бэкапы
В плане возможности сделать бэкап, перед какими-то работами, нам повезло больше чем врачам. Ведь нельзя скопировать тело на всякий пожарный и начать оперировать. Нельзя сделать копию человека и провести на нем эксперимент, проверить гипотезу.
Но с базами 1С так можно. И нужно. Обязательно нужно. Делать копию перед обновлением, сверткой, настройками, доработками и т.д.
Если нужно делать обновления в несколько шагов - значит делать бэкап перед каждым обновлением.
Если нужна свертка и она будет идти неделю в 7 итераций - значит снимать копию после каждой. А можно еще и перед каждой.
Вот и все.