Попробуем Маврикий на вкус?
Кто о чем, а я опять о еде! Ну не могу я не рассказать о таком удивительном событии, как Фестиваль кухни Маврикия в Москве. Удивительное ведь, на самом деле, событие. Когда ж еще такое было, чтобы целый месяц аж в 12-ти ресторанах замученных осенне-зимними холодами москвичей и гостей столицы кормили блюдами с теплого, солнечного и похожего на мечту острова Маврикия? И вот, свершилось! С радостью сообщаю подробности и делюсь рецептом.
О том, что событие знаковое, говорит тот факт, что открывала Фестиваль Маврикий Gourmet в Москве не кто-нибудь, а Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Маврикий в Российской Федерации г-жа Индира Сидая.
В своем вступительном слове она призналась, что Фестиваль Маврикий Gourmet - это лишь один из шагов, который призван сделать Маврикий чуточку ближе россиянам. Оказывается, госпожа Сидая ведет еще переговоры с «Аэрофлотом» об организации прямого рейса в ее прекрасную страну. Хочется верить, что «Аэрофлот» не подкачает! Тем более, что уже «подкачало» «Трансаэро»: отменило свой постоянный прямой рейс на «Маврикий». В связи с этим, как ожидается, в нынешнем году на Маврикии побывает куда меньше россиян, чем в прошлом, когда число наших туристов на Маврикии достигло рекордной отметки в 20 тысяч человек.
Признаюсь, я до Маврикия пока так и не долетела, поэтому вместе с г-жой Сидая очень рассчитываю на то, что «Аэрофлот» войдет в положение тех, кто давно мечтает о посещении сказочного острова. Но пока наш аэрогигант думает, мы можем уже начать изучение кухни этой страны.
Напомню, что остров Маврикий в прямом смысле этого слова «красуется» в Индийском океане. Там круглый год тепло, там захватывающие пейзажи и отличные отели. Кухню Маврикия отличает многогранность, поскольку она впитала в себя кулинарные традиции многих стран и континентов - Азии, Африки, Индии.
Мне довелось побывать на открытии Фестиваля Маврикий Gourmet в ресторане «Гюго». Гостей там встречали такими вот закусками.
Потом шеф-повар ресторана Антон Сальников провел для журналистов мастер-класс по приготовлению популярного на Маврикии блюда - Томленого ягненка в кокосовом молоке.
Томился ягненок в компании ананаса и банана. Приятная на вкус компания, уж поверьте!
Рецепт этого экзотического блюда я обязательно вам дам. Но прежде хочу сообщить, что фестиваль Маврикий Gourmet продлится в Москве вплоть до 11 декабря. В нем, помимо ресторана Гюго, будут участвовать еще 11 вкусных заведений нашей столицы - «Asia Hall», «Лодка», «TERRINE», «RIBAMBELLE», «Синий Кот», «G.GRAF», «BAGA BAR», ресторан «GEOCAFE», «TIME OUT BAR», «Шанти», кулинарной студии «Culinaryon». Календарь самых интересных событий можно увидеть здесь.
По словам Генерального директора International PR Club Ирины Дубовской, тот факт, что в фестивале не участвуют повара с самого Маврикия ни с коем случае не снизит его планку. «Фестиваль Маврикий GOURMET - это возможность для московских шефов проявить свой талант и представить авторское прочтение традиций Маврикия. Шефы постарались на славу - москвичи смогут целый месяц пробовать яркую, пряную, солнечную кухню острова Маврикий, участвовать в мастер-классах, дегустациях, музыкальных вечеринках. Маленьких поварят по воскресеньям ждут детские программы в TERRINE и Рибамбель. 24 ноября в TERRINE под руководством Николая Шестухина состоится мастер-класс по выпечке грандиозного торта - острова Маврикия».
Желаю всем, кто окажется в ноябре-декабре в Москве, самой приятной встречи с гастрономией Маврикия!
Ну а те, кто не в силах доехать до Москвы, вполне могут устроить себе встречу в кухней Маврикия и дома, приготовив блюдо по этому рецепту. Что уж там, Москва? Надеюсь, когда-нибудь мы все доедем до Маврикия!!!
Томленый ягненок в кокосовом молоке с карри, ананасом и бананом.
(«Маврикий Gourmet»: рецепт от шеф-повара ресторана «Гюго» Антона Сальникова)
Ингредиенты:
Лопатка ягненка без кости 200 гр.
Ананас очищенный 30 гр.
Банан 20 гр.
Морковь 30 гр.
Цуккини 30 гр.
Масло оливковое 20 гр.
Молоко кокосовое 50 гр.
Вода 120 гр.
Карри острое 7 гр.
Ягненка снимаем с кости, удаляем жилы и жир, режем кубиком 1,5 - 2 см. Киви разминаем в пюре и смешиваем с бараниной. Отдельно нарезаем кубиком по 1 см. цуккини, морковь, ананас и банан.
Обжариваем баранину на оливковом масле до золотистой корочки и тушим в кастрюле с добавлением кокосового молока, воды и карри в течение 15 минут. На этой же сковороде обжариваем морковь в течение 2 минут, далее добавляем ананас и цуккини. Жарим еще 2 минуты и смешиваем с бараниной. После добавляем банан и доводим до вкуса с помощью соли и карри.
Приятного аппетита!
Марина Топтыгина
О том, что событие знаковое, говорит тот факт, что открывала Фестиваль Маврикий Gourmet в Москве не кто-нибудь, а Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Маврикий в Российской Федерации г-жа Индира Сидая.
В своем вступительном слове она призналась, что Фестиваль Маврикий Gourmet - это лишь один из шагов, который призван сделать Маврикий чуточку ближе россиянам. Оказывается, госпожа Сидая ведет еще переговоры с «Аэрофлотом» об организации прямого рейса в ее прекрасную страну. Хочется верить, что «Аэрофлот» не подкачает! Тем более, что уже «подкачало» «Трансаэро»: отменило свой постоянный прямой рейс на «Маврикий». В связи с этим, как ожидается, в нынешнем году на Маврикии побывает куда меньше россиян, чем в прошлом, когда число наших туристов на Маврикии достигло рекордной отметки в 20 тысяч человек.
Признаюсь, я до Маврикия пока так и не долетела, поэтому вместе с г-жой Сидая очень рассчитываю на то, что «Аэрофлот» войдет в положение тех, кто давно мечтает о посещении сказочного острова. Но пока наш аэрогигант думает, мы можем уже начать изучение кухни этой страны.
Напомню, что остров Маврикий в прямом смысле этого слова «красуется» в Индийском океане. Там круглый год тепло, там захватывающие пейзажи и отличные отели. Кухню Маврикия отличает многогранность, поскольку она впитала в себя кулинарные традиции многих стран и континентов - Азии, Африки, Индии.
Мне довелось побывать на открытии Фестиваля Маврикий Gourmet в ресторане «Гюго». Гостей там встречали такими вот закусками.
Потом шеф-повар ресторана Антон Сальников провел для журналистов мастер-класс по приготовлению популярного на Маврикии блюда - Томленого ягненка в кокосовом молоке.
Томился ягненок в компании ананаса и банана. Приятная на вкус компания, уж поверьте!
Рецепт этого экзотического блюда я обязательно вам дам. Но прежде хочу сообщить, что фестиваль Маврикий Gourmet продлится в Москве вплоть до 11 декабря. В нем, помимо ресторана Гюго, будут участвовать еще 11 вкусных заведений нашей столицы - «Asia Hall», «Лодка», «TERRINE», «RIBAMBELLE», «Синий Кот», «G.GRAF», «BAGA BAR», ресторан «GEOCAFE», «TIME OUT BAR», «Шанти», кулинарной студии «Culinaryon». Календарь самых интересных событий можно увидеть здесь.
По словам Генерального директора International PR Club Ирины Дубовской, тот факт, что в фестивале не участвуют повара с самого Маврикия ни с коем случае не снизит его планку. «Фестиваль Маврикий GOURMET - это возможность для московских шефов проявить свой талант и представить авторское прочтение традиций Маврикия. Шефы постарались на славу - москвичи смогут целый месяц пробовать яркую, пряную, солнечную кухню острова Маврикий, участвовать в мастер-классах, дегустациях, музыкальных вечеринках. Маленьких поварят по воскресеньям ждут детские программы в TERRINE и Рибамбель. 24 ноября в TERRINE под руководством Николая Шестухина состоится мастер-класс по выпечке грандиозного торта - острова Маврикия».
Желаю всем, кто окажется в ноябре-декабре в Москве, самой приятной встречи с гастрономией Маврикия!
Ну а те, кто не в силах доехать до Москвы, вполне могут устроить себе встречу в кухней Маврикия и дома, приготовив блюдо по этому рецепту. Что уж там, Москва? Надеюсь, когда-нибудь мы все доедем до Маврикия!!!
Томленый ягненок в кокосовом молоке с карри, ананасом и бананом.
(«Маврикий Gourmet»: рецепт от шеф-повара ресторана «Гюго» Антона Сальникова)
Ингредиенты:
Лопатка ягненка без кости 200 гр.
Ананас очищенный 30 гр.
Банан 20 гр.
Морковь 30 гр.
Цуккини 30 гр.
Масло оливковое 20 гр.
Молоко кокосовое 50 гр.
Вода 120 гр.
Карри острое 7 гр.
Ягненка снимаем с кости, удаляем жилы и жир, режем кубиком 1,5 - 2 см. Киви разминаем в пюре и смешиваем с бараниной. Отдельно нарезаем кубиком по 1 см. цуккини, морковь, ананас и банан.
Обжариваем баранину на оливковом масле до золотистой корочки и тушим в кастрюле с добавлением кокосового молока, воды и карри в течение 15 минут. На этой же сковороде обжариваем морковь в течение 2 минут, далее добавляем ананас и цуккини. Жарим еще 2 минуты и смешиваем с бараниной. После добавляем банан и доводим до вкуса с помощью соли и карри.
Приятного аппетита!
Марина Топтыгина