Италия. Охота на трюфели в Умбрии.
Пришла очень - пора грибов. Во многих странах Европы собирать грибы не принято . А вот итальянцы слывут грибниками. И не зря! Настоящее богатство автономной области Умбрии - вот такие трюфели. Они прячутся в лесах неподалеку от городка Норчия. Чтобы пойти здесь по грибы, нужна специальная лицензия и ... умелые охотники. Ведь сбор трюфелей это именно охота. И без специально обученных собак тут не обойтись!
Дело в том, что трюфели так глубоко прячутся под землей, что найти их можно только по специфическому запаху. Четко его распознать способны лишь собаки, свиньи и мухи. Но искать трюфель по роящимся над ним мухам - дело неблагодарное. Свинка норовит сама употребить в пищу драгоценный гриб. И только на собаку охотник может положиться как на самого себя!
Эти собачки только внешне выглядят беззаботными друзьями человека. На самом деле, каждая такая красавица тренируется около 2х месяцев, у каждой из них свое меню и стоят такие друзья человека до 5 тысяч евро!
Пьер Марини Джованни охотится на трюфели уже больше 40 лет. В последнее время его главным подспорьем в этом нелегком деле стали вот эти две симпатичные хвостатые дамы - 8-месячная Шила и 7-летняя Брук. Брук, как и положено опытной собаке, добивается в трюфельной охоте куда более весомых успехов, чем игривая малышка Шила. У последней, по словам хозяина, все еще впереди.
"Когда щенку исполняется 2-2.5 месяца, его начинают приучать к трюфелям, - сообщил Пьер Марини Джованни интервью рубрике "Заграничные штучки". - Вначале это только игра: несколько раз в день собаке дают принести трюфели, но так, чтобы игра её не утомила. Потом трюфель закапывают на 1-2 см, затем глубже. Собаки ведь как дети, чтобы учеба шла успешно, она должна быть в удовольствие. Так что если с самого начала собаке не нравится брать трюфель в пасть, то можно и не продолжать учебу - толку не будет. Когда трюфель закопан на 20-25 см, и собака смогла его найти, то спустя 3 дня, она готова к работе. На трюфельную охоту натаскивают только собак женского пола. Ведь кобели, как их не обучай, способны забыть и про охотника, и про трюфели, если рядом появится их собачья пассия!"
Оказывается, охотиться на трюфели по силам собакам любой породы. Тут, как и во всем, главное - талант и прилежание. Правда с каждым годом находить трюфели становится все труднее. Ныне в Европе их стало в 5-6 раз меньше, чем 100 лет назад. Поэтому за подготовкой и кормлением собак-охотников следят куда более пристально, чем прежде.
"Собакам нельзя есть соль, перец, острую пищу и продукты, содержащие слишком много сока (например, помидоры). - рассказывает Пьер Марини Джованни. - Трюфели собаки любят только искать, но не есть. Я и сам эти грибы не очень люблю. Они стоят дорого, выгоднее их продать. А вот собирать трюфели мне нравится. Кто любит природу, горы, охоту, рыбалку - тот любит и сбор трюфелей. Это страсть!"
В последнее время сборщики трюфелей активно занимаются еще и туристическим бизнесом: водят на трюфельную охоту алчных до приключений туристов. Экскурсионная охота проистекает со всеми удобствами, включая и походный завтрак с вином, который настоящий повар при всем параде доставляет прямо в лес. Такие вот штучки!
Марина Топтыгина
