Bistecca alla fiorentina.
Оригинал взят у marinamilan в Bistecca alla fiorentina.
Стейк по-флорентийски, или просто "ла фьорентина".
Продолжаю заниматься просветительством))
Сегодня рассказываю про королеву кухни Тосканы -- про Bistecca alla fiorentina.
[+ 11 фото и рассказ]
1.Готовят "бистекка фьорентина"из такого куска мяса.Это может быть говядина или телятина/бычок.
В центре -- Т-образная кость. Филетто + контрофилетто/ filetto + controfiletto.
2.Красным выделена часть туши , из которой готовится ла фьорентина.
3. Кусок для фьорентины должен весить не менее 1 кг и быть толщиной минимум 4,5 см. Лучше 6 см )
4. Готовят фьорентину только на углях, на решётке. Дома, не имея камина или барбекю, настоящую "бистекка алла фьорентина" приготовить невозможно.
5.Такой обугленной фьорентина быть не должна.И никаких специй! Только соль крупного помола! Уже в тарелке.
С каждой стороны фьорентину жарят на решётке по 7 минут, потом ставят вертикально, на кость, еще на 7 минут.
Как видите, одновременно запекают овощи.
6.Фьорентина никогда не бывает хорошо прожаренной.
Специалисты говорят : "Если вам не не нравится мясо с кровью, лучше не заказывайте бистекка алла фьорентина!"
7.В ресторане фьорентину порежет официант.
8. Порезанная фьорентина. Тут она совсем сырая ((( Мясо высшего качества...По принципу " горячее сырым нэ буваэ".
9.
10.Это наверняка сагра делла фьорентина --народный праздник с ужином на открытом воздухе.
11.
П.С. Все фото найдены в гугле по поиску "bistecca alla fiorentina"
П.П.С. Следующий пост -- про наш вчерашний обед с имитацией фьорентины)))
Покажу, как получилось.
Стейк по-флорентийски, или просто "ла фьорентина".
Продолжаю заниматься просветительством))
Сегодня рассказываю про королеву кухни Тосканы -- про Bistecca alla fiorentina.
[+ 11 фото и рассказ]
1.Готовят "бистекка фьорентина"из такого куска мяса.Это может быть говядина или телятина/бычок.
В центре -- Т-образная кость. Филетто + контрофилетто/ filetto + controfiletto.
2.Красным выделена часть туши , из которой готовится ла фьорентина.
3. Кусок для фьорентины должен весить не менее 1 кг и быть толщиной минимум 4,5 см. Лучше 6 см )
4. Готовят фьорентину только на углях, на решётке. Дома, не имея камина или барбекю, настоящую "бистекка алла фьорентина" приготовить невозможно.
5.Такой обугленной фьорентина быть не должна.И никаких специй! Только соль крупного помола! Уже в тарелке.
С каждой стороны фьорентину жарят на решётке по 7 минут, потом ставят вертикально, на кость, еще на 7 минут.
Как видите, одновременно запекают овощи.
6.Фьорентина никогда не бывает хорошо прожаренной.
Специалисты говорят : "Если вам не не нравится мясо с кровью, лучше не заказывайте бистекка алла фьорентина!"
7.В ресторане фьорентину порежет официант.
8. Порезанная фьорентина. Тут она совсем сырая ((( Мясо высшего качества...По принципу " горячее сырым нэ буваэ".
9.
10.Это наверняка сагра делла фьорентина --народный праздник с ужином на открытом воздухе.
11.
П.С. Все фото найдены в гугле по поиску "bistecca alla fiorentina"
П.П.С. Следующий пост -- про наш вчерашний обед с имитацией фьорентины)))
Покажу, как получилось.