Одолела я Ауэрмана 1.

[mariana_aga]

Я закончила читать книгу Л.Я. Ауэрмана "Технология хлебопекарного производства".  Это учебник для ВУЗов и во многом эта книга мне напоминает монументальный труд Калвеля, Только Ауэрмана, беднягу, так отредактировали потомки, что от текста книги остались рожки да ножки, по сравнению с предыдущими, пожизненными изданиями учебника.  Ранние издания его

Comments

[crucide]

Интересно. Мне кажется я видел фотографии этой книги. Первое издание ведь чуть ли не довоенное? А я в нашей библиотеке раскопал вот такое - "The technology of bread-making : including the chemistry and analytical and practical testing of wheat flour, and other materials employed in bread-making and confectionery " by William Jago, Chicago : Bakers' helper company, 1921. Надо только найти сил и время и заехать взять. 21-й год - ее, при желании, можно даже отсканировать и выложить.

[mariana_aga]

Привет, Миша! Да, книга Ауэрмана первым изданием вышла в 1938г. Вот бы её кто-нибудь выложил полностью. Ведь лежит же в билиотеках и букинистических магазинах! Я нашла несколько старых книг в сети по советскому хлебопечению, в том числе по ржаному хлебу, но неспособна их скачать почему-то. Не получается.

Пожалуйста, почитай книгу Яго и поделись впечатлениями. Хорошо? Если ты дашь ОК, я её тоже закажу чтоб почитать. Наша библиотека привезет её из вашей библиотеки по межбиблиотечному сервису или из библиотеки Конгресса.

[crucide]

Сходил, посмотрел. Грубо говоря, это справочник технолога большого хлебозавода. Половина книги описание химии в том виде, что они ее представляли, потом методы анализа, устройство пекарен, механизация. Не слишком интересно на мой вкус.

[mariana_aga]

Хорошо, Миша. Спасибо! Значит там нет рецептур, ничего такого сугубо американского хлебного?

[crucide]

Oна даже не американская, это адаптированная версия английской книги 1911-го года.

[rozik1965]

Люда, если тебе старый Ауэрман ,случайно, еще актуален, то у меня есть скачанный 1948 года в PDF

[mariana_aga]

Роза, милая, ...Спасибо. Ауэрман 1948-го года издания у меня есть в оригинале, в виде бумажной книги. Но за предложение спасибо. Я очень тронута. Сюда обычно ходят не за тем, чтобы что-то дать, а чтобы взять :)

[rozik1965]

Люда, жалко, что есть :)) Как можно не поделиться? Все взаимосвязано. Мир бы был более органичный, если бы добро шло по замкнутому кругу. Я рада всегда "добычей" поделиться, люблю в сети порыться, кино, книги :)). Сегодня первый раз испекла Докторские на заквасочной опаре.На дрожжевой были бесподобные, а эти просто свели с ума.К дрожжевой не вернусь. Спасибо!

[budulaki]

Роза, здравствуйте.
Могу я тоже попросить у вас прислать учебник?
Если не затруднит. Моя почта slowlaw@yandex.ru
Спасибо большое.

[rozik1965]

Здравствуйте! Вот тут Люда выложила это сокровище и не одно и в гораздо лучшем качестве и целиком http://mariana-aga.livejournal.com/220267.html
Мой скан был жалкий и бледный:)

[budulaki]

Спасибо большое, я пост прочитала, а ссылки-то и не увидела :(
Куда смотрели мои глаза :)

[rozik1965]

А я сразу расмазалась и растаяла :)

[pryshyvalka]

Добрый день! За эту книгу я бы вам сказал огромное СПАСИБО, если бы выслали. Мой мэйл pryshyvalka@tut.by.
И снова огромное СПАСИБО!

[ext_2382830]

Здравствуйте, Роза. Если Вам не трудно не могли бы Вы прислать мне книгу Ауэрман 1948 на почту bagyra_81@mail.ru? буду очень признательна Вам.

[rozik1965]

Здравствуйте, отправила!

[ext_5558076]

Роза, Добрый день! Меня зовут Алена. Данная переписка велась давно, но может быть у вас сохранились сканы книги Л.Я.Ауэрмана? Если у вас будет возможность, вышлите, пожалуйста, архив на почту: lamunaa@yandex.ru Спасибо большое.