Новости - не очень короткой строкой.
Это было какое-то очень тяжелое время - так получилось, что у нас образовались аж 6 недель курсов вообще без выходных (сначала Ян не мог в другие числа, потом приезжающие на Яна раскрутили меня на курс по выпечке именно в те два дня, когда мы собирались хоть чуть-чуть прийти в себя...)
Шоколадно-ванильный торт с курса по Шоколаду - просто так, для привлечения внимания.
Французская классика, классика на новый лад, курс Яна, курс по выпечке, курс по шоколаду, курс по сложным тортам 2-1 уровень... Учитывая, что на каждом курсе мы выкладываемся не на шутку, каждый со своей стороны, это немало. Шоколад оказался каким-то очень трудным и выматывающим (хотя не менее продуктивным и интересным) курсом - очень разные люди, с разным уровнем работы, от нуля до средне-высокого, и скоординировать их оказалось непросто. Но у нас получилось!
К понедельнику последней недели (начиналось мое любимое и самое-самое интересное - сложные торты) же я проснулась с мыслью: "Барлог... а я так устал!" (с).
И... неожиданно курс прошел на одном дыхании, как будто и не было пяти недель до того. Все-таки если не все, то очень-очень многое зависит от самой группы, а группа попалась потрясающая! Девочки, с вами было легко, приятно и безумно интересно работать.
Я всегда задаю вопрос в первый же день во время праздничного ужина: "Зачем вы сюда приехали?" Люди рассказывают о себе, перед глазами проходят судьбы, лица, чувства, эмоции, улыбки и иногда даже слезы. "За вдохновением,"-услышала я от Марины, выпускницы французской школы ENSP. Стол радостно закивал. Мы посчитали - количество побывавших в нашей Школе уже приближается к 100 чел. - а это огромная для нас цифра. Спасибо вам всем, что верите в нас, что приезжаете, что уезжаете с желанием вернуться и возвращаетесь - для нас это особенно важно!
Круассаны - тоже просто так, поделиться. Их хвалили уже многие... А теперь у нас есть еще малиновые и с грецким орехом:)
В общем, вы поняли. Я выжата как лимон, но счастлива... Школа живет и работает, до августа уже все расписано и лишь на пару курсов остались последние места, коллеги интересуются и поздравляют, про меня готовится статья в ближайшем So Good (мне прислали две страницы заковыристых вопросов!) нас копируют, вставляют нам палки в колеса, говорят гадости за спиной, отговаривают потенциальных учеников от поездки люди, которые здесь никогда не были, и пытаются спровоцировать на скандал - на что мы принципиально не обращаем внимания, к нам хотят и едут люди на стажировку - значит, мы все делаем правильно!!!
На последний курс, по сложным тортам, забегал на презентацию Ян подписать книжки студентам, придирчиво рассмотрел стол, расспросил про составляющие всех тортов, а потом... похвалил и даже поздравил нас всех за проделанную работу (как известно, француз никогда просто так никого не похвалит!). Обнял меня: "Так держать, молодец... Горжусь тобой!".
Завтра начинается интереснейший курс Ханса Овандо, снова отличная группа и рецепты шефа - просто сказка!
А потом... мы сбегаем за вдохновением в Диснейленд. Нет, не в Париж, именно в Диснейленд:) Я не хочу походов по кондитерским и анализа пирожных - это уже столько раз было! Мы планировали эту поездку уже очень давно, Кате в подарок на 10-летие, а теперь я чувствую, что и мне она необходима как глоток воздуха. Сейчас я просто хочу отключиться от всего, почувствовать себя ребенком, дурачиться и хулиганить с самыми любимыми людьми на свете перед следующим серьезным рывком - нашим первым Базовым месячным курсом в мае.
После майского курса будет очень интересный курс по хлебу от лучшего хлебного маэстро Испании - Xavier Barriga, еще один мой, "Кондитерское лето в Барселоне" и... курс от всеми любимого Javier Guillen из Бразилии. Снова Базовый курс и...
Себе на день рождения я подарила лампу для работы с карамелью очередной курс по карамели во Франции, на этот раз уже очень серьезный и сложный, а осенью мы (да, уже не я, а мы!) планируем поучиться опять во Франции, на этот раз... у чемпиона мира, MOF, вместе с Хансом, где, чему и зачем, расскажу ближе к делу, а так - это чтобы вы видели, что мы все тоже постоянно учимся и совершенствуемся, и это норма!
Расписание на осень-зиму выйдет на последней неделе апреля.
Шоколадно-ванильный торт с курса по Шоколаду - просто так, для привлечения внимания.
Французская классика, классика на новый лад, курс Яна, курс по выпечке, курс по шоколаду, курс по сложным тортам 2-1 уровень... Учитывая, что на каждом курсе мы выкладываемся не на шутку, каждый со своей стороны, это немало. Шоколад оказался каким-то очень трудным и выматывающим (хотя не менее продуктивным и интересным) курсом - очень разные люди, с разным уровнем работы, от нуля до средне-высокого, и скоординировать их оказалось непросто. Но у нас получилось!
К понедельнику последней недели (начиналось мое любимое и самое-самое интересное - сложные торты) же я проснулась с мыслью: "Барлог... а я так устал!" (с).
И... неожиданно курс прошел на одном дыхании, как будто и не было пяти недель до того. Все-таки если не все, то очень-очень многое зависит от самой группы, а группа попалась потрясающая! Девочки, с вами было легко, приятно и безумно интересно работать.
Я всегда задаю вопрос в первый же день во время праздничного ужина: "Зачем вы сюда приехали?" Люди рассказывают о себе, перед глазами проходят судьбы, лица, чувства, эмоции, улыбки и иногда даже слезы. "За вдохновением,"-услышала я от Марины, выпускницы французской школы ENSP. Стол радостно закивал. Мы посчитали - количество побывавших в нашей Школе уже приближается к 100 чел. - а это огромная для нас цифра. Спасибо вам всем, что верите в нас, что приезжаете, что уезжаете с желанием вернуться и возвращаетесь - для нас это особенно важно!
Круассаны - тоже просто так, поделиться. Их хвалили уже многие... А теперь у нас есть еще малиновые и с грецким орехом:)
В общем, вы поняли. Я выжата как лимон, но счастлива... Школа живет и работает, до августа уже все расписано и лишь на пару курсов остались последние места, коллеги интересуются и поздравляют, про меня готовится статья в ближайшем So Good (мне прислали две страницы заковыристых вопросов!) нас копируют, вставляют нам палки в колеса, говорят гадости за спиной, отговаривают потенциальных учеников от поездки люди, которые здесь никогда не были, и пытаются спровоцировать на скандал - на что мы принципиально не обращаем внимания, к нам хотят и едут люди на стажировку - значит, мы все делаем правильно!!!
На последний курс, по сложным тортам, забегал на презентацию Ян подписать книжки студентам, придирчиво рассмотрел стол, расспросил про составляющие всех тортов, а потом... похвалил и даже поздравил нас всех за проделанную работу (как известно, француз никогда просто так никого не похвалит!). Обнял меня: "Так держать, молодец... Горжусь тобой!".
Завтра начинается интереснейший курс Ханса Овандо, снова отличная группа и рецепты шефа - просто сказка!
А потом... мы сбегаем за вдохновением в Диснейленд. Нет, не в Париж, именно в Диснейленд:) Я не хочу походов по кондитерским и анализа пирожных - это уже столько раз было! Мы планировали эту поездку уже очень давно, Кате в подарок на 10-летие, а теперь я чувствую, что и мне она необходима как глоток воздуха. Сейчас я просто хочу отключиться от всего, почувствовать себя ребенком, дурачиться и хулиганить с самыми любимыми людьми на свете перед следующим серьезным рывком - нашим первым Базовым месячным курсом в мае.
После майского курса будет очень интересный курс по хлебу от лучшего хлебного маэстро Испании - Xavier Barriga, еще один мой, "Кондитерское лето в Барселоне" и... курс от всеми любимого Javier Guillen из Бразилии. Снова Базовый курс и...
Себе на день рождения я подарила лампу для работы с карамелью очередной курс по карамели во Франции, на этот раз уже очень серьезный и сложный, а осенью мы (да, уже не я, а мы!) планируем поучиться опять во Франции, на этот раз... у чемпиона мира, MOF, вместе с Хансом, где, чему и зачем, расскажу ближе к делу, а так - это чтобы вы видели, что мы все тоже постоянно учимся и совершенствуемся, и это норма!
Расписание на осень-зиму выйдет на последней неделе апреля.