Вишневый пирог с решеткой из теста
Ингредиенты:
Для рубленого теста:
350г муки
1 столовая ложка сахара
3/4 чайных ложки соли
250г сливочного масла
5 столовых ложек (или больше) ледяной воды
Для начинки:
250г сахара
3 столовых ложки крахмала
1/4 чайной ложки соли
900г вишен или черешен
1 чайная ложка ванильного сахара
Смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте масло и втирайте его кончиками пальцев до образования небольших горошин из теста. Добавьте 5 столовых ложек ледяной воды, слегка перемешайте вилкой, пока тесто не будет держаться вместе, если сжать пальцами два маленьких кусочка. Если тесто суховато добавьте еще немного воды (не больше чем по чайной ложке за раз). Соберите тесто вместе, а затем разделите на две части. Из каждой части сделайте шар, сплюсните его в диск и заверните в пищевую пленку. Поместите в холодильник минимум на 30 минут. Тесто можно сделать заранее за два дня. Прежде чем раскатывать тесто дайте ему полежать немного при комнатной температуре, чтобы оно стало немного мягче.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Смешайте 250г сахара, ванильный сахар, крахмал и соль, добавьте вишни без косточек и отставьте в сторонку.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте один из дисков из теста до круга диаметром в 30 см. Перенесите тесто в 23 см форму для выпекания пирога. Тесто должно свисать с краев формы чуть больше чем на один сантиметр. Раскатайте вторую часть теста также до круга диаметром в 30 см. Затем используя большой нож или нож для фигурной нарезки теста нарежьте тесто на полоски в 2 см длиной.
Переложите начинку в форму для выпечки и из полосок теста сформируйте решетку (если вы не знаете, как это сделать, множество подробных инструкций можно найти в интернете). Обрежьте лишние концы полосок и зажмите их свисающим с краев формы тестом.
Выпекайте пирог в духовке на протяжении 15 минут. Убавьте температуру до 190 градусов и выпекайте пока начинка не начнет пузыриться, а тесто станет золотистым (примерно один час). Готовый пирог охладите и подавайте со сливочным мороженым.
Я готовила пирог с черешнями и он получился сладким и сочным. Кусочек такого пирога с мороженым, как по мне - идеальный летний десерт, конечно если не думать о том, сколько в нем масла :)
Оригинал записи находится здесь: http://pinchofredpepper.com/cherry-pie-with-lattice-crust/