Чизкейк-квадратики с черникой
Вся почта в предновогодних рассылках: предлагают выбирать подарки, куда-то мчать, определяться с новогодним столом. В разговорах уже появляются пожелания закрывать все дела вовремя, а остальное - потом-потом, в январе. Подарки практически все куплены, но в остальном... эээ, что, какой декабрь?
Я торможу (как обычно), по ощущениям находясь где-то в самом начале ноября, вот и рецепты немного не поспевают за календарем:)
Форму лучше брать квадратную, не слишком глубокую и не очень большую (в идеале со сторонами 22-24 см).
Более тонкий корж будет печься быстрее, более толстый - медленнее (ваш кэп:)).
для основы
180 г муки
120-150 г натурального йогурта (или кефира)
80 г сахара
50 г растительного масла
2 яйца
1/2 ч. л. кардамона
1/3 ч. л. соды
для начинки
240 г творожного сыра (без наполнителя)
160 г сметаны (лучше пожирнее)
100 г черники (не размораживать)
25 г сахара
цедра лимона (по вкусу)
Для основы смешать муку с сахаром, содой и кардамоном. Добавить яйца, растительное масло и йогурт. Быстро перемешать и распределить по форме, выстеленной пергаментом.
Творожный сыр взбить с сахаром, подмешать сметану и цедру. Выложить на тесто, присыпать ягодами.
Выпекать при 180 градусах 40-50 минут. Дать остыть, нарезать квадратиками.
Если йогурт очень жидкий, можно добавлять его постепенно или подсыпать чуть больше муки, но в целом мне показалось интересным сделать мягкую, почти кексовую основу.
Про ягоды: черная смородина тоже подойдет.
Сахар в начинке стоит регулировать по вкусу. Верхний слой можно сделать насыщеннее и плотнее, добавить желток (я не добавляла). Если не хочется использовать сметану, то можно взять на 40-50 г больше сыра, влить 50 г молока, взбить кремовой консистенции.
По желанию к ягодам можно добавить кусочки молочного или темного шоколада, кокосовые чипсы, ванильный экстракт, кокосовую или миндальную эссенцию.
Подписаться на мой телеграм-канал можно здесь. Он не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах, скидках и т.д.
Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь - «Золотой запас». А еще на Лабиринте и Wildberries.