Кухня юга США, или Где живет посол

[maria_kitchen]

Comments

[olgavb_osa]

И у них есть мамалыга?!))) Курица очень аппетитна, люблю когда такая богатая панировка.)

[maria_kitchen]

Курица получается прям-таки очень хрустящая.
А мамалыга есть, и еще как! На заглавном фото она, причем здесь именно белая. Оль, удивлена?:)

[olgavb_osa]

Да, удивлена!) Не думала, что мамалыга так популярна в мире!)))

[maria_kitchen]

А ты где впервые попробовала ее?

[olgavb_osa]

Первый раз в студенческой тусовке, студенты из Грузии готовили. Потом узнала, что и в молдавской кухне есть такое блюдо, а года 3 назад впервые попробовала закарпатскую мамалыгу, только она у них как-то иначе называется, забыла как...

[maria_kitchen]

Надо поспрашивать знающих, про Закарпатье я не слышала:) она чем-то отличается?

А вот про Штаты мне попадалось, что именно на юге популярна.
Интересная штука эта региональная кухня, столько отличия и нюансов можно найти, стоит только немного глубже копнуть:)

[olgavb_osa]

Вспомнила - банош у них называется!) Я точно рецепта не знаю, но она очень жирная, нужно варить крупу в сметане. Да, нюансов много, но и столько общего, оказывается!)

[maria_kitchen]

Оль, вот вопрос: ты когда-нибудь сметану нагревала для соуса так, чтобы она не свернулась? Знаю кучу рецептов, начиная от кролика в сметане, заканчивая супами; но правило-то одно - сворачивается сметана при нагревании..

[olgavb_osa]

У меня тоже всегда сворачивается, но я что-то такое слышала, что надо смешать сметану с яичным белком и потом нагревать, тогда, вроде бы не свернется.) Но я сама не пробовала этот способ.)

[maria_kitchen]

А я слышала про разбавление водой, но маневр не понятен. Поэтому стараюсь больше на сливках делать:)

[utreniaya_zorka]

Банош варится на свежих натуральных коровьих сливках. Это ооочень вкусно. :)

[maria_kitchen]

Вооот, чувствую, хорошее это дело, на сливках:)