Рецепт идеальной пасты с мясными шариками!

[maria_kitchen]

Comments

[nadjuscha]

Смутило количество ингредиентов
"500 г спагетти
для томатного соуса
750 кг протертых томатов"
Томатов не многовато?

[maria_kitchen]

Нет, за час соус изрядно выпарится и будет в самый раз:)

[maria_kitchen]

750 грамм:))) спасибо!

[nadjuscha]

:)))
я так и подумала :))))

[maria_kitchen]

это уж слишком щедро)))

[nadjuscha]

Хотела еще спросить
А что дает выдерживание фарша готового на холоде?

Спасибо за рецепт! :)

[maria_kitchen]

Шарики лучше держат форму при жарке.
Можно изначально сам фарш убрать в холодильник, а потом формировать шарики. Будет проще и во время приготовления держаться станут лучше.

[nadjuscha]

о! я этой тонкости не знала
Спасибо большое!
(я для поддержания формы добавляю немного манной крупы в фарш, иногда даже заменяя ею часть хлеба)

[maria_kitchen]

тоже вариант!
А еще неплохо бы отбить фарш, ему же лучше будет))

[nadjuscha]

согласна!
Но я не часто отбиваю. Смущает, что микро частички по кухне разлетаются
Как бы его отбивать так, чтобы потом не приходилось кухню мыть? :)

[maria_kitchen]

я беру очень глубокую миску и с силой, но аккуратно отбиваю. Фарш уже хорошо собирается вместе, поэтому ничего не пачкается вокруг:)

[nadjuscha]

благодарю за рекомендации
Испробую Ваш метод :)

[maria_kitchen]

Удачи! Надеюсь, все получится наилучшим образом:)