Овсяное молоко и лимонно-малиновый крамбл.
Август удивителен, потому что это всегда время перемен. Всякий чувствует: взять хотя бы по-летнему теплые дни и вечера, когда уже нет-нет, да и накинешь на плечи теплую куртку. Меняется цвет неба, спеют в садах яблоки, звезды становятся больше и ярче.
Это прекрасные дни.
И все же хочется сделать небольшой реверанс лету, хотя бы таким способом: фотографиями и рецептами.
ЛИМОННО-МАЛИНОВЫЙ КРАМБЛ
для лимонного крема (курда)
сок 2 лимонов и цедра одного из них
2 яйца
100 гр сахара
20 гр сливочного масла
для крошки
4 ст.л. муки
40 гр холодного сливочного масла
молотые грецкие орехи
4 ст.л. сахара или по вкусу
+свежая малина
листочки мяты
Цедру смешать с сахаром. Добавить яйцо и лимонный сок. Хорошо размешать, оставить на 30 минут.
Процедить смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавить сливочное масло. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Дать остыть.
Смешать муку с сахаром. Добавить сливочное масло и перетереть руками в крошку. Добавить грецкие орехи, перемешать. Высыпать смесь на противень, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовить, периодически перемешивая, пока смесь не станет золотистой и хрустящей. Дать немного остыть.
Разложить лимонный крем по тарелкам или креманкам. Добавить хрустящую ореховую крошку, малину и листочки мяты.
ОВСЯНОЕ МОЛОКО
1 стакан овсяных хлопьев
3 стакана воды (+вода для замачивания)
кленовый сироп
ванильный экстракт или эссенция
щепотка соли
щепотка молотой корицы
Овсяные хлопья залить водой и оставить на 10-15 минут. После замачивания воду слить, хорошо отжать хлопья. Положить их в блендер, добавить 3 стакана воды (это количество можно варьировать по вкусу).
Включить блендер на невысокой скорости и постепенно поднять ее до максимума. Взбивать около 10 секунд. Тщательно процедить смесь. Добавить соль, корицу, ванильный экстракт и кленовый сироп. Еще раз взбить.
Я делала такое "немолочное" молоко во время Великого поста. Помимо этого рецепта у меня еще есть несколько вариантов для подобных случаев, что так же уместно в ситуации аллергии на молочный белок или просто ради разнообразия. Постараюсь показать и другие замены:)
