Не спросили

[maria_gorynceva]

И никто, ни одна живая душа не поинтересовалась, каким же образом китайцы испортили мой яблочный мармелад - так, что мне даже пришлось вспомнить печальную историю, чтобы их не возненавидеть.

Припоминается анекдот про выкрасить рельсы Транссиба в голубой цвет и расстрелять Политбюро в полном составе.

Comments

[egor_13]

Но и как же?

[maria_gorynceva]

А как вы думаете?

[egor_13]

Думаю - в прямом смысле, как его изготовители.

[maria_gorynceva]

Нет, посредством сита. Это был домашний мармелад. :(

[egor_13]

Тогда ихь опять биш андестендю...

[maria_gorynceva]

Они выпустили сито, о котором я соблазнилась. Оно было металлическое и стоило 230 рублей. Через металлическое сито легче и быстрей протирать фруктовое пюре. Но ячейки оказались слишком крупные, и мармелад из-за этого приобрёл зернистую структуру. Некрасивый. :( А я хотела сделать на новогодние подарки. Придётся покупать ещё яблоки и протирать терпеливо через советское сито из лески. Там получается на два кило яблок примерно 150-200 граммов отходов, потому что ячейки мельчайшие, зато и мармелад выходит гомогеннейший!

[egor_13]

А, понятно.

[dance_in_round]

а, вон оно что!
почти угадала, хотя и не очень близко)

я купила себе в фикс-прайсе сито с сеткой. пока не пробовала ничего протирать (да я ничего и не протираю обычно), но не смогла пройти мимо. надеюсь, буду печь печеньки и просею им муку.
конечно, была мечта найти "как в детстве", такое с гнутым деревянным ободом, но где ж теперь. одна пластмасса везде!

[maria_gorynceva]

Пластик на самом деле гигиеничней, да и нержавейка тоже.

Просто надо смотреть на ячейки. У китайского сита оказались ячейки крупноваты - мармелад требует высокой гомогенности пюре, тогда он будет красивый, прозрачный и легко желирует. А у меня вышел крупичатый, некрасивый. :(

[dance_in_round]

а нет возможности добить блендером до гомогенности? а то жалко ж(

[maria_gorynceva]

Всё уже, он уварился и сохнет. Я конфетки слепила вручную и обваляла в кокосовой стружке и жареном кунжуте. Так-то оно вкусно, просто хотелось, чтобы ещё выглядел хорошо. Ну, до Нового года ещё время есть, сварю другую партию.

Отваренные в собственном соку яблоки я разбиваю блендером, причём даже шкурку заранее не чищу - в ней пектин. Но для гладкого, прозрачного мармелада мудоханье с ситом, увы, необходимо. Что ж, буду приносить в кухню ноут с фильмами, садиться и тереть, тереть... Это не менее получаса удовольствие.

[dance_in_round]

это так вкусно звучит, что я даже захотела тоже совершить кухонный подвиг.
но у меня конец года и всяческая суета, вряд ли я решусь что-то печь или варить до нг)

[maria_gorynceva]

Мармелад можно сделать в любой момент. Главное - брать яблоки покислее, в них пектина больше. И поэтому яблоки желируют без желатина или агар-агара.

[dance_in_round]

вот у нас в "пятерочке" как раз сейчас лежат сезонные, страшненькие на вид. небось, из них бы получилось как раз!

[maria_gorynceva]

Да! Я именно такие покупаю для мармелада и джема!

Летом у узбеков просила самые кислые.

Вот думаю освоить засахаренные фрукты. Цукаты я уже научилась варить.