Цезарь, и мои римские каникулы начинаются сегодня ;)
Мои задачи, дела, мысли разрываются, не уступая друг другу ни на миллиметр. Мне хочется уже отдаться отпуску: начитаться, насмотреться, быть готовой. Но все физические силы отнимает работа, все мысли - сборы и блог. И вот он, долгожданный вечер перед отпуском и отъездом, когда чемоданы практически собраны, мысли не совсем, но на пути, дела практически подбиты, а моторчик "нужно еще что-то сделать" все еще жужжит. Отложив в сторону книгу про Сикстинскую капеллу и Микеланджело, я решаю отдать вам рецепты, которые, как мне кажется, вам пригодятся в ближайшие выходные.
Роскошный цезарь от Гордона Рамзи, который уж точно пригодится вам если вдруг нагрянет торжество за время моего отпуска.
Салат Цезарь от Гордона Рамзи
Салат Ромэн - 1 шт;
Масло оливковое - 50 мл;
Окорочок утиный - 2 шт;
Соль морская - 1 гр;
Смесь специй - 1 гр;
Розмарин - 1 гр;
Багет - 1 шт;
Грудинка копчено-вареная - 150 гр;
Помидор черри - 10 шт;
Сыр Памезан - 30 гр
Для заправки:
Оливковое масло - 200 мл;
Соль, сахар, специи;
Анчоусы в масле - 4 шт;
Сметана - 500 гр;
Соус Ворчестер - 50 гр;
Соуса Табаско - 20 гр;
Чеснок;
Лимон
* Окорочка утиные натереть солью, перцем, розмарином и выложить на противень. Запекать в духовке при 185 градусах 20-25 минут.
* За 5 минут до готовности добавить грудинку, тонко нарезанную и багет, порвав его руками на небольшие кусочки.
* Для приготовления соуса понадобится ступка или блендер. Тунец размять в ступке до однородной массы, добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
* В блендере все перебить до однородной массы.
* Обобрать мясо с окорочка, порубить ножом. Переложить в глубокую миску, добавить листья салата, порванные крупно руками и все остальное: соус, гренки и грудинку.
* Перемешать.
* Выложить на тарелку горкой и не забыть посыпать тертым Пармезаном.
Тут еще легендарный английский "Фиф энд Чипс" из... приготовьтесь! ... пангасиуса!
Click to viewЯ же в эти минуты где-то на пути в Вильнюс, чтобы сесть в самолет и вечером увидеть его - мой самый любимый в мире город Рим.
Автор этого рецепта шеф-повар Александр Кириенко