Одна кета - четыре блюда
Недавно купили в магазине кету, очень недорого - 219 руб/кг. Рыбка потянула на 1425 г.
Обед из 4-х блюд для семьи из 3-х человек стоил 500 рублей.
Первое - Рыбный суп
Второе - Рыбные оладьи
Третье - Чай с маффинами
Ещё и солёная рыбка на несколько завтраков.
Разделываем рыбу:
- голову, хвост, остов и плавнички на бульон
- мясо с хвоста в суп, остальное на пирог
- 650 г филе посолим
- из брюшка 120 г - оладьи
Оладьи из брюшек кеты
Лично мне эти оладьи очень понравились. Я готовила этот рецепт уже не меньше 10 раз, а когда приготовила в первый раз(вместо рыбы была куриная грудка) - вообще была буря восторгов у дегустаторов (в том числе и у меня). Этот рецепт из тех, что будешь готовить снова и снова и обязательно сохранишь в книжечку любимых рецептов.
Очистить и мелко нарезать лук, натереть на терке морковь.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук с морковкой вместе до готовности.
Тем временем филе рыбы помыть и нарезать на мелкие кусочки.
Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона, посолить, поперчить и дать чуть- чуть постоять
Тем временем смешиваем тщательно яйцо, майонез (2 стол. ложки) и крошки батона (2 стол. ложки).
Смешать все ингредиенты вместе: рыбу, зажарку из лука и моркови, смесь из яйца, майонеза и крошки батона. Попробуйте смесь на соль.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте оладьи на сковороду столовой ложкой, обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
«Закопанный» лосось
А сейчас я расскажу, как приготовить скандинавскую сёмгу - гравлакс. Это блюдо сейчас очень популярно, и неспроста. Умопомрачительно вкусно!
Гравлакс - скандинавское блюдо из рыбы. Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется в Швеции. Благо большинство туристов не знают шведского, а шведы спокойно относятся к буквальному переводу слова «гравлакс».
Скандинавия - морской край. Местные жители испокон веков ловят и едят рыбу. Но раньше холодильников не было, и древние свеи придумали особый способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название - «закопанный» или «похороненный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная - в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту.
В наши дни технология несколько изменилась - рыбу больше не закапывают. Вместо этого в ход идёт пищевая плёнка или фольга. Но ингредиенты остались прежними. Главный компонент - жирная красная рыба семейства лососёвых (сёмга, форель, горбуша и так далее).
Также для маринада обязательно понадобятся крупная соль (лучше - морская), сахар, чёрный молотый перец и укроп. Кроме того, есть рецепты гравлакса с добавлением свёклы, хрена, водки и других продуктов. Впрочем, обо всём по порядку.
Гравлакс классический
Это самый простой рецепт - минимум ингредиентов и усилий.
Ингредиенты:
500 г филе сёмги на коже, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. чёрного молотого перца,
1 пучок свежего укропа.
Приготовление:
Рыбу нужно разделать на прямоугольные пласты (кожу не срезаем), удалить кости, промыть под холодной водой и просушить бумажными полотенцами.
В разных рецептах варьируются пропорции соли, сахара и перца. Так, некоторые кладут только одну ложку сахара. На самом деле не стоит опасаться - рыба не будет сладкой. Поэтому рекомендуется сахар и соль смешивать в одинаковых объёмах. Кроме того, вместо молотого перца иногда используют перец горошком, поскольку считают его более ароматным. Но это всего лишь дело вкуса. Итак, сахар, соль и перец нужно соединить в одной посуде и тщательно перемешать.
Нарезаем укроп. Можно использовать не только свежий, но и сушёный укроп. Первый - предпочтительнее. Его нужно промыть и мелко порубить.
Натираем рыбу. Каждый ломтик сёмги нужно обильно посыпать смесью специй и укропом. Сахар, соль и перец можно даже немного повтирать в рыбу, а укроп должен образовывать сверху зелёное «одеяло».
После этого куски нужно уложить друг на друга так, чтобы укроп был внутри, а кожа снаружи.
Заворачиваем гравлакс. Теперь нужно плотно обернуть получившиеся «сэндвичи» пищевой плёнкой и уложить в контейнер. Чтобы маринование шло быстрее, сверху можно поставить что-нибудь тяжёлое. Например, банку с водой. Отправляем гравлакс в холодильник. Через два дня рыбу можно есть. Но лучше оставить ещё на пару суток - будет ещё вкуснее. Когда сёмга промаринуется, её необходимо развернуть и очистить от укропа и приправ.
Гравлакс с водкой
Это одна из вариаций классического скандинавского рецепта. Сегодня я делала именно по этому рецепту.
Ингредиенты:
500 г филе сёмги на коже, 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки;
1 ч. л. чёрного молотого перца, ½ ч. л. кориандра, 1 лимон, 1 пучок укропа.
Приготовление:
Сёмгу подготавливаем так же, как в предыдущем рецепте. К классическому набору специй добавляем кориандр и тщательно всё перемешиваем. Выжимаем сок половины лимона, а его цедру натираем на тёрке. Лимонный сок смешиваем с водкой.
Рыбу сначала нужно полить этой жидкостью, а затем посыпать цедрой и смесью соли, сахара, перца и кориандра. Сверху «укрываем» мелко порубленным укропом.
Далее сёмгу нужно обернуть пищевой плёнкой, поместить в контейнер и поставить под гнёт. Через два-три дня гравлакс можно будет пробовать. Обратите внимание: чем тоньше ломтики сёмги, тем быстрее она промаринуется.
Гравлакс со свёклой
В Рунете многие считают, что если в рецепте гравлакса присутствует свёкла, то это вариация Джейми Оливера. На самом деле знаменитый повар не добавляет свёклу в маринад, а готовит из неё соус. С рецептом Джейми познакомимся чуть позже, а пока - более простой свекольный гравлакс.
Ингредиенты:
500 г филе сёмги на коже, 4 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. тростникового сахара,
1 небольшая свёкла, 40 г свежего хрена, 50 г водки, цедра 1 лимона, 1 пучок укропа
Приготовление:
Заранее подготовленные ломтики филе нужно полить водкой и натереть смесью соли и сахара. Хрен натираем на тёрке и выкладываем на рыбу. Сверху укладываем слой предварительно сваренной и протёртой свёклы. Далее посыпаем тёртой лимонной цедрой и мелко рубленным укропом.
Плотно заворачиваем в плёнку и кладём в контейнер. Контейнер нужен, чтобы выделяющийся сок не растекался по холодильнику. Не забудьте прижать рыбу чем-нибудь тяжёлым. Через два дня закуску можно развернуть, снять с неё «шубу», нарезать и подать к столу. Благодаря свёкле гравлакс получается с бордовой окантовкой, а за счёт хрена приобретает терпкий вкус.
Гравлакс по рецепту Джейми Оливера
Гравлакс от Оливера - простой и оригинальный одновременно. Маринад почти классический, а хрен и свёкла используются для соуса, оттеняющего вкус малосолёной сёмги. Чтобы повторить рецепт Джейми, вам нужно…
Ингредиенты:
300 г филе сёмги (два куска по 150 г), 250 г свёклы, 1 ½ ч. л. тёртого хрена,
1 ст. л. тростникового сахара, 4 ст. л. сметаны, ½ апельсина, цедра 2 лимонов,
3 ст. л. морской соли, свежий укроп, оливковое масло и бальзамический уксус.
Приготовление:
Смешиваем в одной миске сахар, соль, водку, лимонную и апельсиновую цедру. Мелко рубим и добавляем укроп. Всё тщательно перемешиваем. Обваливаем кусочки сёмги в получившемся маринаде и укладываем их друг на друга так, чтобы кожа была сверху. Оборачиваем рыбу пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на пять часов.
Пока сёмга маринуется, готовим сметанный соус. Смешиваем сметану, тёртый хрен и сок половины лимона, добавляем щепотку соли и немного оливкового масла. Всё тщательно перемешиваем. Первый соус готов. Его можно убрать в холодильник.
Займемся соусом из свёклы.
Варёную свёклу разминаем вилкой, добавляем немного бальзамического уксуса и соль и хорошенько перемешиваем. Свекольный соус также можно немного охладить в холодильнике.
Когда рыба промаринуется, её нужно нарезать тонкими продолговатыми пластинками, почти как строганину. Удобнее всего это делать большим широким ножом. Сёмга должна таять во рту, а с большими кусками такого эффекта не получится и подать с соусом из хрена и свёклы. Можно украсить веточками укропа и дольками лимона.
Гравлакс считается закуской, его часто используют в канапе или просто кладут на ржаной хлеб, крекеры или чипсы. Их, в свою очередь, можно предварительно намазать мягким сыром или сливочным маслом. Также гравлакс отлично сочетается с молодой отварной картошкой.
Нередко к гравлаксу готовят специальные соусы. Два из них вы уже знаете. Вот ещё один рецепт.
Горчично-медовый соус
Ингредиенты:
2 столовые ложки мёда, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока,
3 ст. л. оливкового масла, ¼ чайной ложки соли, укроп.
Приготовление:
Смешиваем горчицу, лимонный сок и мёд (он должен быть жидким). Затем постепенно вливаем в эту смесь оливковое масло. Тщательно перемешиваем и добавляем мелко рубленный укроп и соль. При желании можно добавить также чёрный молотый перец.
На самом деле, гравлакс хорош и без соусов. Попробуйте хотя бы раз приготовить сёмгу или другую красную рыбу по одному из описанных рецептов и поймёте, почему все сходят с ума по этому блюду.
Суп из головы и хвоста кеты
Вкусный и полезный супчик для всей семьи. Конечно, настоящую уху из красной рыбы можно сварить только на берегу реки, из которой мы эту рыбку выловили. Поэтому в домашних условиях мы сварим именно суп. Для него можно взять любую красную рыбу-кету, нерку, кижуч или горбушу.
Ингредиенты:
Голова, остов, плавники и хвост кеты, картошка 2 шт., лук 1 шт., морковь 1 шт.,
Растительное масло 30 г, укроп, петрушка, соль, перец по вкусу, лавровый лист
Приготовление:
Голову, хвост, скелет, брюшки и плавники кладем в кастрюлю. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и половинку лука.
Заливаем холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь. Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой и варим сорок минут. Правильно сваренный бульон будет абсолютно прозрачным.
Нарезаем вторую половинку лука и морковь кубиками.
Припускаем в растительном масле до мягкости и прозрачности. Зажаривать не надо.
В другую кастрюлю кладем нарезанный кубиками картофель, заливаем процеженным бульоном, доводим до кипения. Затем зажарку со сковороды и готовим на небольшом огне полчаса.
После этого в кипящий суп кладем рыбное филе с хвоста, нарезанное порционными кусочками и варим минут десять.
Посыпаем измельченной зеленью, добавляем специи. Даем супчику настояться минут 10-15.
Сервируем и подаем к столу.
Слоеные корзинки с красной рыбой, брокколи и чесноком
Ингредиенты:
Слоеное тесто - упаковка (готовое раскатанное, его только надо нарезать на квадраты)
Мясо кеты, обобранное с головы и косточек - около 250 г, брокколи, сливки -100 г
мука - немножко, чеснок - 2 зубка, соль, сыр (натереть), масло подсолнечное для жарки
Приготовление:
Тесто нарезать на квадраты(~ 10 х 10 см), разложить по формам и прижать пальцами, чтобы тесто приняло форму маффинов.
Отдельно залить брокколи кипятком и дать покипеть 2 минуты, откинуть на дуршлаг, нарезать на кусочки чуть поменьше.
Рыбу залить сливками, посолить и добавить немножко муки (от нее соус станет густой) и прокипятить.
Почистить 2 зубка чеснока и нарезать очень мелкими кубиками.
На тесто в формочки уложить брокколи, чеснок, рыбу, добавить по 1 ч.л. соуса, в котором жарилась рыба, в каждую корзинку и присыпать сверху сыром.
Отправить в разогретую до 180* духовку ~ на 25-30 минут.
Очень сочно и вкусно в горячем и холодном виде!!!
Обед из 4-х блюд для семьи из 3-х человек стоил 500 рублей.
Первое - Рыбный суп
Второе - Рыбные оладьи
Третье - Чай с маффинами
Ещё и солёная рыбка на несколько завтраков.
Разделываем рыбу:
- голову, хвост, остов и плавнички на бульон
- мясо с хвоста в суп, остальное на пирог
- 650 г филе посолим
- из брюшка 120 г - оладьи
Оладьи из брюшек кеты
Лично мне эти оладьи очень понравились. Я готовила этот рецепт уже не меньше 10 раз, а когда приготовила в первый раз(вместо рыбы была куриная грудка) - вообще была буря восторгов у дегустаторов (в том числе и у меня). Этот рецепт из тех, что будешь готовить снова и снова и обязательно сохранишь в книжечку любимых рецептов.
Очистить и мелко нарезать лук, натереть на терке морковь.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук с морковкой вместе до готовности.
Тем временем филе рыбы помыть и нарезать на мелкие кусочки.
Сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона, посолить, поперчить и дать чуть- чуть постоять
Тем временем смешиваем тщательно яйцо, майонез (2 стол. ложки) и крошки батона (2 стол. ложки).
Смешать все ингредиенты вместе: рыбу, зажарку из лука и моркови, смесь из яйца, майонеза и крошки батона. Попробуйте смесь на соль.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте оладьи на сковороду столовой ложкой, обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!
«Закопанный» лосось
А сейчас я расскажу, как приготовить скандинавскую сёмгу - гравлакс. Это блюдо сейчас очень популярно, и неспроста. Умопомрачительно вкусно!
Гравлакс - скандинавское блюдо из рыбы. Эту закуску готовят в Финляндии, Норвегии, Дании, Исландии, но особой популярностью она пользуется в Швеции. Благо большинство туристов не знают шведского, а шведы спокойно относятся к буквальному переводу слова «гравлакс».
Скандинавия - морской край. Местные жители испокон веков ловят и едят рыбу. Но раньше холодильников не было, и древние свеи придумали особый способ хранения улова. Они брали лосося, щедро солили и натирали его различными специями, а затем закапывали в землю или песок. Отсюда название - «закопанный» или «похороненный» лосось. Звучит не слишком аппетитно, зато рыба получалась невероятно вкусная - в меру солёная, пряная, нежная, буквально тающая во рту.
В наши дни технология несколько изменилась - рыбу больше не закапывают. Вместо этого в ход идёт пищевая плёнка или фольга. Но ингредиенты остались прежними. Главный компонент - жирная красная рыба семейства лососёвых (сёмга, форель, горбуша и так далее).
Также для маринада обязательно понадобятся крупная соль (лучше - морская), сахар, чёрный молотый перец и укроп. Кроме того, есть рецепты гравлакса с добавлением свёклы, хрена, водки и других продуктов. Впрочем, обо всём по порядку.
Гравлакс классический
Это самый простой рецепт - минимум ингредиентов и усилий.
Ингредиенты:
500 г филе сёмги на коже, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. чёрного молотого перца,
1 пучок свежего укропа.
Приготовление:
Рыбу нужно разделать на прямоугольные пласты (кожу не срезаем), удалить кости, промыть под холодной водой и просушить бумажными полотенцами.
В разных рецептах варьируются пропорции соли, сахара и перца. Так, некоторые кладут только одну ложку сахара. На самом деле не стоит опасаться - рыба не будет сладкой. Поэтому рекомендуется сахар и соль смешивать в одинаковых объёмах. Кроме того, вместо молотого перца иногда используют перец горошком, поскольку считают его более ароматным. Но это всего лишь дело вкуса. Итак, сахар, соль и перец нужно соединить в одной посуде и тщательно перемешать.
Нарезаем укроп. Можно использовать не только свежий, но и сушёный укроп. Первый - предпочтительнее. Его нужно промыть и мелко порубить.
Натираем рыбу. Каждый ломтик сёмги нужно обильно посыпать смесью специй и укропом. Сахар, соль и перец можно даже немного повтирать в рыбу, а укроп должен образовывать сверху зелёное «одеяло».
После этого куски нужно уложить друг на друга так, чтобы укроп был внутри, а кожа снаружи.
Заворачиваем гравлакс. Теперь нужно плотно обернуть получившиеся «сэндвичи» пищевой плёнкой и уложить в контейнер. Чтобы маринование шло быстрее, сверху можно поставить что-нибудь тяжёлое. Например, банку с водой. Отправляем гравлакс в холодильник. Через два дня рыбу можно есть. Но лучше оставить ещё на пару суток - будет ещё вкуснее. Когда сёмга промаринуется, её необходимо развернуть и очистить от укропа и приправ.
Гравлакс с водкой
Это одна из вариаций классического скандинавского рецепта. Сегодня я делала именно по этому рецепту.
Ингредиенты:
500 г филе сёмги на коже, 2 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. водки;
1 ч. л. чёрного молотого перца, ½ ч. л. кориандра, 1 лимон, 1 пучок укропа.
Приготовление:
Сёмгу подготавливаем так же, как в предыдущем рецепте. К классическому набору специй добавляем кориандр и тщательно всё перемешиваем. Выжимаем сок половины лимона, а его цедру натираем на тёрке. Лимонный сок смешиваем с водкой.
Рыбу сначала нужно полить этой жидкостью, а затем посыпать цедрой и смесью соли, сахара, перца и кориандра. Сверху «укрываем» мелко порубленным укропом.
Далее сёмгу нужно обернуть пищевой плёнкой, поместить в контейнер и поставить под гнёт. Через два-три дня гравлакс можно будет пробовать. Обратите внимание: чем тоньше ломтики сёмги, тем быстрее она промаринуется.
Гравлакс со свёклой
В Рунете многие считают, что если в рецепте гравлакса присутствует свёкла, то это вариация Джейми Оливера. На самом деле знаменитый повар не добавляет свёклу в маринад, а готовит из неё соус. С рецептом Джейми познакомимся чуть позже, а пока - более простой свекольный гравлакс.
Ингредиенты:
500 г филе сёмги на коже, 4 ст. л. крупной соли, 2 ст. л. тростникового сахара,
1 небольшая свёкла, 40 г свежего хрена, 50 г водки, цедра 1 лимона, 1 пучок укропа
Приготовление:
Заранее подготовленные ломтики филе нужно полить водкой и натереть смесью соли и сахара. Хрен натираем на тёрке и выкладываем на рыбу. Сверху укладываем слой предварительно сваренной и протёртой свёклы. Далее посыпаем тёртой лимонной цедрой и мелко рубленным укропом.
Плотно заворачиваем в плёнку и кладём в контейнер. Контейнер нужен, чтобы выделяющийся сок не растекался по холодильнику. Не забудьте прижать рыбу чем-нибудь тяжёлым. Через два дня закуску можно развернуть, снять с неё «шубу», нарезать и подать к столу. Благодаря свёкле гравлакс получается с бордовой окантовкой, а за счёт хрена приобретает терпкий вкус.
Гравлакс по рецепту Джейми Оливера
Гравлакс от Оливера - простой и оригинальный одновременно. Маринад почти классический, а хрен и свёкла используются для соуса, оттеняющего вкус малосолёной сёмги. Чтобы повторить рецепт Джейми, вам нужно…
Ингредиенты:
300 г филе сёмги (два куска по 150 г), 250 г свёклы, 1 ½ ч. л. тёртого хрена,
1 ст. л. тростникового сахара, 4 ст. л. сметаны, ½ апельсина, цедра 2 лимонов,
3 ст. л. морской соли, свежий укроп, оливковое масло и бальзамический уксус.
Приготовление:
Смешиваем в одной миске сахар, соль, водку, лимонную и апельсиновую цедру. Мелко рубим и добавляем укроп. Всё тщательно перемешиваем. Обваливаем кусочки сёмги в получившемся маринаде и укладываем их друг на друга так, чтобы кожа была сверху. Оборачиваем рыбу пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на пять часов.
Пока сёмга маринуется, готовим сметанный соус. Смешиваем сметану, тёртый хрен и сок половины лимона, добавляем щепотку соли и немного оливкового масла. Всё тщательно перемешиваем. Первый соус готов. Его можно убрать в холодильник.
Займемся соусом из свёклы.
Варёную свёклу разминаем вилкой, добавляем немного бальзамического уксуса и соль и хорошенько перемешиваем. Свекольный соус также можно немного охладить в холодильнике.
Когда рыба промаринуется, её нужно нарезать тонкими продолговатыми пластинками, почти как строганину. Удобнее всего это делать большим широким ножом. Сёмга должна таять во рту, а с большими кусками такого эффекта не получится и подать с соусом из хрена и свёклы. Можно украсить веточками укропа и дольками лимона.
Гравлакс считается закуской, его часто используют в канапе или просто кладут на ржаной хлеб, крекеры или чипсы. Их, в свою очередь, можно предварительно намазать мягким сыром или сливочным маслом. Также гравлакс отлично сочетается с молодой отварной картошкой.
Нередко к гравлаксу готовят специальные соусы. Два из них вы уже знаете. Вот ещё один рецепт.
Горчично-медовый соус
Ингредиенты:
2 столовые ложки мёда, 2 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока,
3 ст. л. оливкового масла, ¼ чайной ложки соли, укроп.
Приготовление:
Смешиваем горчицу, лимонный сок и мёд (он должен быть жидким). Затем постепенно вливаем в эту смесь оливковое масло. Тщательно перемешиваем и добавляем мелко рубленный укроп и соль. При желании можно добавить также чёрный молотый перец.
На самом деле, гравлакс хорош и без соусов. Попробуйте хотя бы раз приготовить сёмгу или другую красную рыбу по одному из описанных рецептов и поймёте, почему все сходят с ума по этому блюду.
Суп из головы и хвоста кеты
Вкусный и полезный супчик для всей семьи. Конечно, настоящую уху из красной рыбы можно сварить только на берегу реки, из которой мы эту рыбку выловили. Поэтому в домашних условиях мы сварим именно суп. Для него можно взять любую красную рыбу-кету, нерку, кижуч или горбушу.
Ингредиенты:
Голова, остов, плавники и хвост кеты, картошка 2 шт., лук 1 шт., морковь 1 шт.,
Растительное масло 30 г, укроп, петрушка, соль, перец по вкусу, лавровый лист
Приготовление:
Голову, хвост, скелет, брюшки и плавники кладем в кастрюлю. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и половинку лука.
Заливаем холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь. Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой и варим сорок минут. Правильно сваренный бульон будет абсолютно прозрачным.
Нарезаем вторую половинку лука и морковь кубиками.
Припускаем в растительном масле до мягкости и прозрачности. Зажаривать не надо.
В другую кастрюлю кладем нарезанный кубиками картофель, заливаем процеженным бульоном, доводим до кипения. Затем зажарку со сковороды и готовим на небольшом огне полчаса.
После этого в кипящий суп кладем рыбное филе с хвоста, нарезанное порционными кусочками и варим минут десять.
Посыпаем измельченной зеленью, добавляем специи. Даем супчику настояться минут 10-15.
Сервируем и подаем к столу.
Слоеные корзинки с красной рыбой, брокколи и чесноком
Ингредиенты:
Слоеное тесто - упаковка (готовое раскатанное, его только надо нарезать на квадраты)
Мясо кеты, обобранное с головы и косточек - около 250 г, брокколи, сливки -100 г
мука - немножко, чеснок - 2 зубка, соль, сыр (натереть), масло подсолнечное для жарки
Приготовление:
Тесто нарезать на квадраты(~ 10 х 10 см), разложить по формам и прижать пальцами, чтобы тесто приняло форму маффинов.
Отдельно залить брокколи кипятком и дать покипеть 2 минуты, откинуть на дуршлаг, нарезать на кусочки чуть поменьше.
Рыбу залить сливками, посолить и добавить немножко муки (от нее соус станет густой) и прокипятить.
Почистить 2 зубка чеснока и нарезать очень мелкими кубиками.
На тесто в формочки уложить брокколи, чеснок, рыбу, добавить по 1 ч.л. соуса, в котором жарилась рыба, в каждую корзинку и присыпать сверху сыром.
Отправить в разогретую до 180* духовку ~ на 25-30 минут.
Очень сочно и вкусно в горячем и холодном виде!!!