Быстрый рождественский кекс
Сессия оставила мне для готовки и съемок всего один день. Вчера я реально запарилась )) Уже к 4 часам вчера хотелось лечь спать. Было решено собрать елку, чтоб в доме витал дух Нового года. Елка у нас новая, ни разу ее не собирали. После сборки обнаружила, что мои руки покрыты мелкими царапинами, которые при соприкосновении с водой ужасно щиплет )) Красота требует жертв, и теперь у нас красавица-елка есть. Только вот гирлянды не хватает, мигающих огонечков. Надо купить )))
Заказала себе на Озоне формы для выпечки Nordic Ware с 50% скидкой. Не часто можно встретить таке предложение.
Рецепт этого кекса позаимствовала у Ирины Чадеевой здесь.
Ингредиенты:
мандарины - 2 шт.
сухофрукты - 150 г
апельсиновый ликер - ст.л. (у меня коньяк)
сливочное масло для жарки - 20 г
сахар - ч.л.
для теста:
масло сливочное - 150 г
сахар коричневый - 125г
яйца - 3 шт.
мука - 125 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
Приготовление:
Почистите два мандарина и положите дольки подсохнуть на час. Достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись. Сухофрукты замочите в апельсиновом ликере.
Разогрейте в сковороде сливочное масло, посыпьте чайной ложкой сахара и положите дольки жариться (по паре минут с каждой стороны).
Горячие дольки достаньте на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.
Масло и сахар взбейте в пышную массу. На это уходит 3-5 минут.
По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая в крем.
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, добавьте сухофрукты. Обратите внимание на консистенцию теста - оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами.
Пеките при 180С около часа, проверьте готовность спичкой (она должна сухой выходить из середины кекса). Горячий кекс посыпьте ложкой сахарной пудры.
Рецепт несу Оле olikerns на ФМ "СЛАДКИЙ, СЛАДКИЙ НОВЫЙ ГОД! - 2014" и Новогодний конкурс "Пир горой!" (или "ПИРогов много не бывает!") от Светы sago_cuisine, и orange_dahlia на ФМ Хурма и мандарины.