Фруктовый плов с булгуром
Рецепт попался на каком-то очень экзотическом сайте. И крупу, значит, им варить до состояния "аль-денте", и филе апельсина извлекать... Но оказалось, что ничего сложного нет. Весь процесс занимает полчаса, особенно если собрать все ингредиенты заранее.
1/2 стакана риса
1/2 стакана булгура
1 ч.л. соли
1 морковь
8 штук кураги (кураг? курагов?)
1 апельсин
половинка лимона
щепотка черного перца
1 ч.л. корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка сладкой паприки
1 груша
1 яблоко
2 ст.л. сахара
6 ст.л. масла виноградных косточек с растительным тоже неплохо вышло
зерна граната и кедровые орешки (опционально)
Для удобства разделю процесс на этапы.
Этап 1.
Возьмите чистую кастрюлю. Нет, правда. Чистую кастрюлю с толстым дном.
Промойте рис и откиньте на сито, чтобы просох. Тем временем обжарьте в сухой кастрюле булгур до появления характерного "хлебного" запаха. Добавьте две ст.л. масла и хорошо перемешайте, так, чтобы весь булгур оказался промаслен. Добавьте рис и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая. Затем всыпьте соль и залейте водой в соотношении 1:1.8 и варите под крышкой до того самого состояния аль-денте. В общем, до полуготовности. Отставьте в сторону.
Этап 2.
Пока варится рис, займитесь первой заправкой.
Снимите цедру с половинки лимона, а из самого лимона выдавите сок. Понадобится пара столовых ложек.
Апельсин разрежьте поперек (так, чтобы дольки получились "открытыми") и с помощью ножа извлеките филе мякоть. Из остатков изуродованного апельсина отожмите и соберите сок.
Морковь и курагу нарежьте соломкой.
Разогрейте на сковороде 1 ст.л. масла, добавьте морковь и курагу и обжаривайте на среднем огне 5 минут. Добавьте лимонную цедру, мякоть и сок апельсина. Всыпьте черный перец, корицу, мускатный орех и паприку и тушите еще 3 минуты.
Этап 3.
Вторая заправка.
Тут понадобится еще одна посудина. Яблоко и грушу очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками. Полейте лимонным соком. Разогрейте еще 1 ст.л. масла, положите кубики фруктов, засыпьте сахаром. Варите несколько минут - сахар быстро расплавится, а потом карамелизируется. Смесь готова.
На самом деле, если вы, как было предложено выше, подготовите ингредиенты заранее, все три смеси будут готовы одновременно. Смешайте все в той кастрюле, где варили рис и булгур, накройте крышкой и оставьте минут на 5. Блюдо готово.
При подаче посыпьте зернами граната и кедровыми орехами. В моем случае - чего не было, того не было, но все равно получилось вкусно.