Кулинарный пост выходного дня

[olga_moskowska]

Готовим, едим и пьем

Comments

[mousevolf]

кто-нибудь умеет жарить стейки на костре? Расскажите, пожалуйста, как. Как шашлык? Сколько по времени? Мариновать же его не надо, если я хочу типа стейк-гриль просто.

[halbe_strecke]

По-моему, там весь фокус в том, чтобы не сжечь. То есть угли должны уже подернуться пеплом. И если стейк сам по себе хороший, то больше никаких хитростей и нет, медленно жарить просто.

[mousevolf]

не сжечь я, наверное, умею - шашлык норм получается. Спасибо!

[chortova_mukla]

Я каре барашка намедни жарила на углях, получилось медиум. Мариновала в гранатовом соке и зире.
Обычные стейки как-то жарили, они маринада и не требуют. Соль, перец. уголь, ну и смотреть в оба, чтоб не было огня. Ножом проверяем степень прожарки.

[mousevolf]

да, ребра баранья я как-то делала. Хотели попробовать, но погода решила иначе)

[furrycobra]

В решетку и на угли вместо шампуров. И периодически поворачивать.
Времени... смотрите по готовности и приоритетной степени прожарки. Оно каждый раз разное будет, в зависимости от температуры углей и толщины куска мяса.

[mousevolf]

вот получилось вкусно, но странно. Почти вареная говядина по вкусу, хотя, сочная и мягкая. Но вот этой корочки типичной не было

[laalee777]

1. Вам нужна решетка:)
2. На костре не делают!!! Вам нужны угли при чем не супер горячие
А так вариантов вагон
Вот например https://m.youtube.com/watch?v=YcDXu-qCQAQ

[mousevolf]

да, все получилось, спасибо. На костре - в плане на углях, тут очевидно для меня)) прям на костре я даже не знаю что делается, кроме варки макарон в походе и баклажан для салата:) Но вот с температурой у меня возникли вопросы в итоге - стейки по вкусу больше напоминали вареную говядину, чем жаренную, может наоборот нужна была температура повыше...

[laalee777]

да что-то не так
нужно чтобы могли подержать руку над решеткой, 1-2 секунды-"огонь" сильный, 3-4 средний, 5-7 секунд мягкий. если не можем вообще держать руку- все сгорит. если можем держать больше 7 секунд все сварится.

[laalee777]

при чем есть еще альтернативная классификация, но там прибавляют примерно по 2 -3 секунды сверху ко всем значениям, т.е. максимум получается10-11 НО. но. но. у нас конкретно с таким измерением получается не особо. по сути сильный не сильный, а слабый-ну оч слабый. фигня какая-то. но я знаю вагон людей кто именно такую схему испоьзует! и у них работает...

[chiffon_parfait]

Решетка удобная и все. Перец хороший в мельницу. Мясо хорошее )

[mousevolf]

да, перца не было, но и так все хорошо получилось))