ВЕГАНИЗМ

[malo_0y]

Click to view

Веганство (веганизм, англ. veganism) - строго вегетарианский образ жизни, полностью исключающий из рациона и быта использование продуктов животного происхождения, так как те невозможно получить без эксплуатации и убийства животных. Термин «веганство» появился после того, как смысл «вегетарианства» (растительноядного образа жизни) был искажен по причине модного увлечения массами вегетарианством в качестве диеты, способствующей в такой трактовке появлению компромиссов, противоречащих сути этого явления. Основная причина веганства - этическая. Но есть исключения.
Веганы (англ. vegan) - строгие вегетарианцы, исключающие из своего рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молоко и молочные продукты. Веганы не используют мех и кожу животных, шелк, выступают против убийства животных ради опытов и развлечений.

В число исключаемых веганами продуктов питания входят не только мясо, птица, рыба и животные морепродукты, как и у всех вегетарианцев, но также яйца и молочные продукты.
Помимо этих очевидных продуктов животного происхождения, веганы, как правило, не используют также:
изделия, содержащие кожу, мех, шёлк, шерсть и другие материалы животного происхождения;
мёд;
продукты, в состав которых входят компоненты, полученные из животных продуктов (например, желатин, глицерин);
продукты, при изготовлении (часто - при очистке) которых использовались продукты животного происхождения (например, некоторые виды рафинированного сахара и несколько сортов алкогольных напитков);
продукцию, которая проходила тестирование на животных (например, косметику, табак).
Существует множество спорных ингредиентов, которые могут быть как растительного, так и животного происхождения (например, пищевые добавки E471, E472). Некоторые веганы употребляют их в пищу, другие нет.

Вегетарианское движение России зародилось в 60-е годы 19 века и бурно развивалось до революции 1917 года. Основной причиной развития вегетарианства являлись этические воззрения. Большинство дореволюционных вегетарианцев были веганами. Русский писатель Лев Толстой оказал огромное влияние на развитие вегетарианства и веганства как в России, так и во всем мире. Среди испытавших его влияние - Дональд Уотсон, автор слова веган и основатель первого в мире «Веганского общества» (англ. Vegan Society).
Слово веган было образовано Дональдом Уотсоном из первых трёх и последних двух букв английского слова «vegetarian» (рус. «вегетарианец», «вегетарианский»). В употребление этот термин был введён «Веганским обществом», основанным Уотсоном в ноябре 1944 года в Лестере (Великобритания).
Первое упоминание об отказе об употребления в пищу мяса животных можно обнаружить в Библии, в четвертой главе Книги Бытия, где библейский персонаж Каин отказывается приносить в жертву Богу первородных животных своего стада. Вместо этого он принес в жертву плоды земли. Бог отказался принимать дары Каина, но принял приношение животных от брата Каина Авеля. За это рассерженый Каин убил Авеля[9].
Во второй половине ХХ века веганство, так же как и другие виды вегетарианства, распространилось, в первую очередь, в западной Европе и северной Америке, где в некоторых странах веганами являются около 0,2 % - 0,5 % населения. Во многих крупных городах, например, в Нью-Йорке и Лондоне, существуют и постоянно открываются новые веганские кафе, рестораны и другие заведения общественного питания, пекарни и т. п. Растёт число предприятий, выпускающих продукты питания и разнообразные товары для веганов. В интернете существует множество онлайн-магазинов, специализирующихся на веганской продукции.
Ежегодно по инициативе «Веганского общества» 1 ноября отмечается «Международный день вегана».
Дональд Уотсон - вегетарианец с 14 лет и веган с 30 - умер в 2005 году в возрасте 95 лет.

Ниже приведены некоторые из причин, по которым люди становятся веганами:

этические причины - уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства,
религиозные убеждения (индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства, в православии - соблюдение постов);
сохранение и/или улучшение здоровья,
экологические причины - уменьшение загрязнения окружающей среды и истощения природных ресурсов . К примеру, количество зёрен, бобов, картофеля, овощей и т.п., которых можно вырастить на участке земли, в десятки и даже сотни раз превосходит количество мяса, которое можно получить при использовании этого участка для животноводства,
аллергия на животные продукты или неприятие их организмом;
веяния моды, высокая внушаемость.
В России веганы встречаются, в частности, среди последователей различных религиозных течений, в среде защитников прав животных и среди хиппи, которые из этических соображений ведут веганский образ жизни. В последние десятилетия ХХ века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности, среди приверженцев движения straight edge и анархистов. Кроме того, некоторые лакто-/ово-вегетарианцы, узнав подробности о современном промышленном животноводстве, становятся веганами.
Русский писатель Лев Толстой описал этические причины вегетарианства и веганства в нескольких эссе. Одна работа Толстого - «Первая ступень» - напрямую посвящена этой теме.

В России и странах бывшего СССР веганство - явление сравнительно редкое (точные статистические данные отсутствуют), но, как и вегетарианство, становится всё более популярным.
В западных странах веганство более распространено. По результатам опроса Time/CNN, опубликованном в журнале Time Magazine 7 июля 2002 года, 4 % взрослых американцев назвали себя вегетарианцами, и 5 % из них признали себя веганами (0,2 % всего населения США, то есть - около полумиллиона человек). По результатам другого опроса, веганами являются 0,9 % всех взрослых американцев.
В Великобритании, по данным исследования, 0,4 % населения (около 250.000 человек) в 2001 году являлись веганами.
На Западе в последние десятилетия наблюдается рост числа вегетарианцев и веганов. Например, в Германии в 1983 году вегетарианцами были только 0,3 % жителей страны, а к 2001 году их количество по результатам разных опросов достигло от 7,3 % до 8 % всего населения. По разным данным, среди них около 200-400 тысяч веганов (от 0,25 % до 0,5 % всего населения).

Веганы так же, как и вегетарианцы, зачастую сталкиваются с непониманием людей, употребляющих в пищу мясо и прочие животные продукты. Причины частичного неприятия веганства социальным большинством могут быть самого разного характера, в частности:
отчасти консервативные и исторически сложившиеся понятия о нормах, привычки, убеждения и предубеждения;
неосведомлённость или консервативность в отношении диетологической стороны веганства;
безразличие к страданиям и умерщвлению животных.