Икра из печеных овощей по-болгарски
Это обычно гвоздь стола!
Ингредиенты:
Баклажаны молодые (без темных семян) - 1 кг
Болгарский перец красный сладкий (длинный, его легче печь) - 1 кг
Помидоры - 0, 5 кг
Чеснок - 3-4 зубка (по вкусу)
Подсолнечное масло - 1-2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка)
Соль по вкусу
Готовим:
1. Испечь баклажаны и болгарский перец до мягкости в духовке. Но лучше сверху плиты на железном, круге, тогда икра получается ароматнее, периодически поворачивая до потемнения кожуры. Остудить, очистить от кожуры баклажаны и перец. Перец пока отложить в сторону на тарелке, немного посолив.
2. Делаем икру. Испеченные баклажаны очень мелко порубить ножом . Помидоры очистить от кожицы и очень мелко порезать. Смешать с баклажанами. Сок от нарезки помидоров в икру не добавлять, т.к. будет слишком жидко. Посолить, добавить раздавленный чеснок по вкусу ( 3-4 зубка). Туда же добавить мелко нарезанную зелень и пару ст. ложек подсолнечного масла. Перемешать. Икра готова.
3. Испеченный красный перец обвалять в муке, отряхнуть и обжарить на подсолнечном масле на несильном огне с 2-х сторон до румяности.
4. Взять красивую тарелку, разложить по периметру обжаренный болгарский перец, а в середину икру. Перед подачей на стол блюдо можно подержать в холодильнике.
Это очень вкусно! Приятного аппетита!