Апрельское "увэй" в Колодце дракона
Колодец дракона (Лунцзин) - это один из самых известных зеленых чаев в мире. Так же называется и горная деревушка в окрестностях г. Ханчжоу, где выращивают и собирают этот чай.
Весна в Ханчжоу, мне кажется, самая красивая в Китае. Она какая-то очень даосская. Когда центр города - это большое Западное озеро, окольцованное невысокими горами с чайными плантациями, когда воздух пропитан османтусом, а вдоль тротуаров цветут сливы и персики, как-то само собой получается настроиться на лучшее, до чего додумались даосы: действие без усилия (увэй). Этому состоянию посодействовал не только мягкий ландшафт этого места: никаких крутых спусков и подъемов, за тропинками идешь как на зов прекрасного, не чувствуя восхождения. Те, кто принимал участие в облагораживании Ханчжоу, тоже, видимо, вдохновлялись даосской мудростью, сверяясь с современным культом комфорта: по Ханчжоу расставлены общественные велосипеды, а до пагоды Снежного Пика здесь поднимаются на эскалаторе. Максимум действия, минимум усилий и безупречный результат - как научиться этой эффективности?..
Весенний Ханчжоу у Западного озера
Собственно, чайная плантация в деревушке Лунцзин (龙井村). Чайные склоны, как гранки из лекций про высокую печать на линотипах: ряды кустов, как не выставленные в полосу строчки текста, с поправкой на рельфность поверхности.
Сборщицы чая крупным планом
На обед
В день эти дамы получают 70 юаней (294 рубля, или 8820 рублей в месяц). Каждая из них собирает в день где-то полкило чая. Все они - не местные, приехавшие на сезонные заработки из менее хлебных, точнее, чайных, районов. Их нанимают на сезонную работу владельцы чайных хозяйств. Дополнительно им оплачивают дорогу, питание и проживание. Собственно, живут они все в домах владельцев частных хозяйств - в основном, это семейный бизнес: плантации в обработку и земля под строительство дома предоставляются государством бесплатно, налогов владельцы чайных хозяйств тоже никаких не платят, свой чай сбывают либо постоянным клиентам, либо оптовикам - хотя последним с меньшей охотой, они сильно опускают цены. Женщины отвечают только за сбор чая, сушка, упаковка, а при недостатке сборщиц и сборку осуществляют члены семьи чайных хозяйств.
Все это нам поведала одна из таких владелиц, чье имя мы не спросили, когда мы остановились у нее попить Лунцзина второй сборки. Вот она, кстати:
А это ее муж - за сушкой чая. Он сушит его вручную - так листья просыхают равномернее и не ломаются - это повышает качество и стоимость чая. Обратная сторона погони за ценой и качеством - рука сушильщика в волдырях от ожогов. Хотя он и мешает чай в перчатке, температура в чане в начале сушки - 400 градусов, постепенно опускающаяся до 200.
Автоматизированный процесс сушки "без рук"
Розничная цена чая первой сборки (уже закончилась) у нашей тетушки была 800 юаней (3360 рублей) за полкило. Он выглядит так:
Розничная цена "Колодца дракона" второй сборки (который собирают сейчас) - 360 юаней (1512 рублей) за полкило и выглядит он так
Совсем не обработанный, только что собранный чай
Его проветривают во дворах, в прихожих домов, у обочин дорог...
Чайные кусты тоже иногда растут прямо у дороги
В них фотографируются для свадебных альбомов
Бабушка выгуливает внука и собирает чай домой
Домики владельцев чайных хозяйств, в которых живут несколько поколений плюс сезонные сборщицы чая
Окрестности чайных плантаций тоже милы - прудики, водопады - все, как и должно быть у настоящих даосов:-)
