Это всё нельзя есть, там ведь один маргарин! Так нам, детям 60-х говорили взрослые про конфеты...
Но тот маргарин, не чета нынешнему! По сравнению с тем что продают сегодня, это старый, добрый маргарин...
Маргарин как заменитель масла: выгода кошельку - ущерб здоровью
Россияне переключились с масла на маргарин. С ним пекут, на нем жарят и даже намазывают на хлеб вместо сливочного масла. В результате производство этого продукта в прошлом году выросло на 13%. И это, по мнению аналитиков, не предел. Но пока производители радуются экономическим успехам, врачи предупреждают о негативных последствиях подобного увлечения для здоровья. Причины и возможные последствия невиданной популярности маргарина изучила корреспондент "Вестей ФМ" Марина Костюкевич.
В магазинах - огромный выбор маргаринов, спредов, кулинарных и кондитерских жиров, спрятанных под красивыми названиями. Упаковки также выглядят презентабельно: пластиковые ванночки, коробочки, яркая фольга. Иногда, напротив, производители намеренно упаковывают спреды в простую бумагу, как когда-то сливочное масло. В результате маргарин прочно прижился в наших холодильниках, легко вытеснив не только сливочное, но и растительные масла. Он стал практически незаменимым у хозяек. На нем жарят картошку, добавляют в макароны, пекут блины и оладьи, делают пирожки, а кто-то и на хлеб намазывает. По виду, запаху и даже вкусу он нисколько не отличается от сливочного масла. Зато цена существенно разнится. А это главный аргумент для большинства потрагри!ребителей, говорит доцент Московского государственного университета технологий и управления имени Разумовекого Марина Кузьмичева.
"Маргарин, конечно же, дешевле сливочного масла в несколько раз. А в связи с тем кризисом, который у нас разразился и длился достаточно долго, российский потребитель стал переходить на более дешевую продукцию. Маргарин стали закупать. Но это, конечно, не тот маргарин, который мы все помним с вами, еще старый, а упакованный, в каких-то приличных пластиковых упаковочках, но маргарин".
Только делается он теперь в основном из пальмового масла, которое также очень выгодно для производителя из-за своей дешевизны. Но до потребителя это особо не доводят - зачем пугать? Тем более что нынешнее производство позволяет завуалировать любой спред под любое масло. Все кулинарные жиры разрешены, и именно их в основном используют в кондитерских изделиях. В ресторанах и кафе эконом-класса их добавляют и в ризотто и в пасту, на них жарят котлеты или картофель-фри. Как это и было всегда, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров - даже в советские годы маргарин использовался при приготовлении блюд.
"Если вы сегодня попробуете выпечку, приготовленную на сливочном масле, а потом ее же, приготовленную на маргарине, поверьте мне, никакого отличия не увидите".
Безусловно, какая-то часть еды, попадающая в наш организм, может быть с трансжирами. Однако чрезмерная маргариномания, которая захлестнула нас сегодня, чревата серьезными последствиями для здоровья, говорит врач-диетолог, доктор медицинских наук Мариятт Мухина. Это просто катастрофа для сосудов.
"Это продукт, который делается из растительных масел и путем гидрогенезации превращается в твердый жир. Но этот жир абсолютно химический, абсолютно не живой - трансжир. Гидрогенезированный. Выбирая маргарин, мы существенно увеличиваем холестерин в крови, который откладывается в сосудах. Затем там используются антиокислители, всевозможные вещества, которые меняют состав крови, эмульгаторы, которые разрушают эритроциты. В этом случае мы будем иметь инфаркты, развитие ишемической болезни, диабета".
В результате дешевизна маргаринов, которая кажется такой привлекательной, может обойтись нам слишком дорого. Потому стоит внимательно читать все, что написано на этикетке. Ведь иногда спреды выбираются бессознательно, с ориентиром лишь на цену. А не мешало бы почитать состав и настоящее название. Многих это отпугнет. Тем же, кто выбирает осознанно заменители масла, стоит помнить, что ими нельзя увлекаться. В один день можно либо съесть что-то жареное на кулинарном жире, либо выпечку с кондитерским жиром. Намазывать же его на хлеб вместо масла стоит крайне редко. Не лишним будет узнать и в ресторане, на чем они приготовят вам блюдо, добавляет председатель Союза потребителей России Петр Щелищ.
"Есть рецептура блюд в соответствии с кулинарным справочником, со своей внутренней рецептурой, которую вправе посетитель запросить. Ему должны представить информацию, на чем у них принято, например, жарить бифштекс. И если впоследствии ему удастся доказать, что он был поджарен не на сливочном масле, а на маргарине, он вправе предъявить претензии ресторану".
Но лучше узнать, на чем поджарят бифштекс, все-таки перед заказом. И уже затем сделать выбор. Предпочтение, напоминают диетологи, стоит отдавать блюдам запеченным, вареным или приготовленным на пару. Этого же принципа - исключаем жарку - стоит придерживаться и дома. Так вы точно сэкономите, да еще и сохраните здоровье.
Маргарин как заменитель масла: выгода кошельку - ущерб здоровью
Россияне переключились с масла на маргарин. С ним пекут, на нем жарят и даже намазывают на хлеб вместо сливочного масла. В результате производство этого продукта в прошлом году выросло на 13%. И это, по мнению аналитиков, не предел. Но пока производители радуются экономическим успехам, врачи предупреждают о негативных последствиях подобного увлечения для здоровья. Причины и возможные последствия невиданной популярности маргарина изучила корреспондент "Вестей ФМ" Марина Костюкевич.
В магазинах - огромный выбор маргаринов, спредов, кулинарных и кондитерских жиров, спрятанных под красивыми названиями. Упаковки также выглядят презентабельно: пластиковые ванночки, коробочки, яркая фольга. Иногда, напротив, производители намеренно упаковывают спреды в простую бумагу, как когда-то сливочное масло. В результате маргарин прочно прижился в наших холодильниках, легко вытеснив не только сливочное, но и растительные масла. Он стал практически незаменимым у хозяек. На нем жарят картошку, добавляют в макароны, пекут блины и оладьи, делают пирожки, а кто-то и на хлеб намазывает. По виду, запаху и даже вкусу он нисколько не отличается от сливочного масла. Зато цена существенно разнится. А это главный аргумент для большинства потрагри!ребителей, говорит доцент Московского государственного университета технологий и управления имени Разумовекого Марина Кузьмичева.
"Маргарин, конечно же, дешевле сливочного масла в несколько раз. А в связи с тем кризисом, который у нас разразился и длился достаточно долго, российский потребитель стал переходить на более дешевую продукцию. Маргарин стали закупать. Но это, конечно, не тот маргарин, который мы все помним с вами, еще старый, а упакованный, в каких-то приличных пластиковых упаковочках, но маргарин".
Только делается он теперь в основном из пальмового масла, которое также очень выгодно для производителя из-за своей дешевизны. Но до потребителя это особо не доводят - зачем пугать? Тем более что нынешнее производство позволяет завуалировать любой спред под любое масло. Все кулинарные жиры разрешены, и именно их в основном используют в кондитерских изделиях. В ресторанах и кафе эконом-класса их добавляют и в ризотто и в пасту, на них жарят котлеты или картофель-фри. Как это и было всегда, говорит президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров - даже в советские годы маргарин использовался при приготовлении блюд.
"Если вы сегодня попробуете выпечку, приготовленную на сливочном масле, а потом ее же, приготовленную на маргарине, поверьте мне, никакого отличия не увидите".
Безусловно, какая-то часть еды, попадающая в наш организм, может быть с трансжирами. Однако чрезмерная маргариномания, которая захлестнула нас сегодня, чревата серьезными последствиями для здоровья, говорит врач-диетолог, доктор медицинских наук Мариятт Мухина. Это просто катастрофа для сосудов.
"Это продукт, который делается из растительных масел и путем гидрогенезации превращается в твердый жир. Но этот жир абсолютно химический, абсолютно не живой - трансжир. Гидрогенезированный. Выбирая маргарин, мы существенно увеличиваем холестерин в крови, который откладывается в сосудах. Затем там используются антиокислители, всевозможные вещества, которые меняют состав крови, эмульгаторы, которые разрушают эритроциты. В этом случае мы будем иметь инфаркты, развитие ишемической болезни, диабета".
В результате дешевизна маргаринов, которая кажется такой привлекательной, может обойтись нам слишком дорого. Потому стоит внимательно читать все, что написано на этикетке. Ведь иногда спреды выбираются бессознательно, с ориентиром лишь на цену. А не мешало бы почитать состав и настоящее название. Многих это отпугнет. Тем же, кто выбирает осознанно заменители масла, стоит помнить, что ими нельзя увлекаться. В один день можно либо съесть что-то жареное на кулинарном жире, либо выпечку с кондитерским жиром. Намазывать же его на хлеб вместо масла стоит крайне редко. Не лишним будет узнать и в ресторане, на чем они приготовят вам блюдо, добавляет председатель Союза потребителей России Петр Щелищ.
"Есть рецептура блюд в соответствии с кулинарным справочником, со своей внутренней рецептурой, которую вправе посетитель запросить. Ему должны представить информацию, на чем у них принято, например, жарить бифштекс. И если впоследствии ему удастся доказать, что он был поджарен не на сливочном масле, а на маргарине, он вправе предъявить претензии ресторану".
Но лучше узнать, на чем поджарят бифштекс, все-таки перед заказом. И уже затем сделать выбор. Предпочтение, напоминают диетологи, стоит отдавать блюдам запеченным, вареным или приготовленным на пару. Этого же принципа - исключаем жарку - стоит придерживаться и дома. Так вы точно сэкономите, да еще и сохраните здоровье.