Индустриальное школьное и детсадовское питание в России. Положительный опыт
В свое время приглашение на экскурсию на комбинат школьного питания Конкорд произвело на меня неизгладимое впечатление: я впервые столкнулся с таким грандиозным проектом в сфере т.н. «индустриального питания». Огромные цеха, чистота, высочайший уровень автоматизации и контроля качества, новейшие технологии приготовления и сохранения продуктов. Вчера с удивлением узнал, что комбинат «Конкорд» не единственный и даже не первый подобный проект в России!
Знакомьтесь, ООО «Школьное питание», г. Набережные Челны, Татарстан. Построен комбинат в 1987 году! (Оказывается, при Горбачеве не только углубляли и ускоряли, запрещали водку и разрушали ВПК, но и вводили в строй интересные объекты!)
Комбинат кормит более 45 тыс. учащихся средних школ, более 26 тыс. воспитанников дет.садов. У комбината имеется собственный Торгово-технологический колледж!
А теперь немного «цифири» и фотографий:
1. Площадь комбината более 20 тыс кв.м (есть где масштабно поработать!)
2. Цеха
Не смог рассмотреть, на руках у мужика, что режет мясо лобзиком, перчатки кольчужные или просто резина? Сколько пальцев отхватил этот инструмент по всему миру.. жуть! Но не будем о мрачном - красота же!
И здесь кольчужки не видать - в США к ножу не подпустили бы без защиты рук...Но у нас другие нормы по безопасности.
Это так мои любимые в детстве коржики пекут?
Чистота - залог здоровья! Порядок превыше всего!
3. Собственные бактериологические и физико-химические лаборатории
4. А еще мощнейшие холодильные камеры и складские комплексы!
Вот это размах! Комбинат работает 25 лет по схеме «индустриального» питания и отзывы о нем только положительные! Значит, схема рабочая и заслуживает доверия!
Так что, приятного аппетита!
Желающие ознакомиться с новыми технологиями производства и организации школьного питания и ситуацией вокруг него прошу сюда.