Пятничное:)) Крем-карамель (Crème Caramel )

[magdacook]

Впереди выходные и  мне захотелось снова поделиться с вами видео десерта, который готовится совсем не сложно)))
Мы такие десерты очень любим! Короткий видео-урок от Sarah Carey. Мне нравится, такие видео очень мотивируют)) Надеюсь, вам, друзья мои, пригодится))

Click to view

Вопрос: а кто-то готовил яблочный тарт от Gordon Ramsay по видео прошлой пятницы?Я-

Comments

[magdacook]

иногда попадаются ооочень удачные)

[magdacook]

Лена, состав я уже перевела, для тех, кто англ. не знает, описание процесса, если надо, я могу дописать.

[magdacook]

Это уже не перевод дословный, а рассказ видео:))
Приготовить формочки для карамели-8шт, поставить их в глубокий лоток.

1 чашку сахара всыпать в разогретую кастрюлю с толстым дном, сахар растопить, постоянно помешивая деревянной лопаткой до закипания и темного цвета, помешивая.

Сразу горячей разлить карамель по формочкам.
1/2 чашки сахара+яйца+желтки, соль, ваниль смешать венчиком в глубокой миске, влить теплое закипевшее молоко, продолжая смешивать, процедить получившуюся жидкую массу через сито, переливая в другую чашу. Процеженную массу разлить по формочкам. Влить в лоток с формами горячую воду до середины высоты формочек. Запекать в разогретой духовке (температуру я не услышала:)), но обычно150С- 175С, не выше, около получаса, до "трясущейся середины". Она, остывая, застынет.
Провести между остывшим десертом и стенкой формы острым ножом и перевернуть на тарелку.

[magdacook]

не бойтесь)
высыпаете всю чашку в емкость (она уже стоит на огне), очень легко начинаете помешивать, потом оставляете кипеть сахар-он меняет цвет, выключаете и разливаете. лучше использовать не сковороды-сотейники, а небольшие кастрюли с толстым дном, чтобы была "толщина" сахара, тогда он не начнет карамелизироваться раньше времени.
хотя я тоже несколько раз портила карамель))

[magdacook]

да, огонь больше среднего

[magdacook]

а, еще зависит, наверное, от сахара, некоторый начинает темнеть, когда только плавиться начинает, ничего страшного, просто помешивайте непрерывно такой сахар, а когда осталось всего несколько комочков не растворенных, начинайте мешать очень очень интенсивно, он сразу превратится в однородную темную карамель, сразу разливайте

[magdacook]

на здоровье) я между нашей перепиской ее уже сварила и разлила по формам))

[magdacook]

спасибо)) до приятного далеко, но уже финал-поставила в духовку))