Два рецепта. Пирог и печенье, постные.
[Spoiler (click to open)]
Ореховый пирог с яблоками
Состав
1 ст муки пшеничной в/с+0,5 ст муки из овсяных хлопьев (или можете использовать только пшеничную)
1/2 ст очищенных и измельченных в блендере до мелкой крошки грецких орехов (но не в муку)
120 г сахара (по вкусу, можно чуть увеличить количество сахара)
0,5 ч.лож соды
1 ст.лож сока лимона
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
120 мл рафинированного растительного масла
0,5 ст.лож молотого льняного семени
2 ст.лож холодной воды
1 ст.л. ванильного экстракта (опция)
10 шт фиников без косточки мелко порезать
1/4 ст. промытого изюма светлого
1/4 ст. промытого изюма черного
200 мл холодной воды
1 яблоко порезать ломтиками
1ч.лож корицы+2 ст.лож сахара демерара
Приготовление
ореховую крошку смешать с половиной сахара и 1/2 ст муки и прокалить на противне минут 5 в разогретой духовке. Остудить.
Смешать 0,5 ст.лож молотого льняного семени 2 ст.лож холодной воды в миске (или чашке) до однородности. Доавить в масло изюм, финики, льняную пасту, ванильный экстракт, ореховую смесь, вторую половину сахара.
Оставшуюся муку смешать с солью, порошком для выпечки, содой, соком лимона, добавить к остальным ингредиентам,
Холодную воду вливать частями, перемешивая, чтобы получить некрутое тесто, как для брауни. Возможно. воды понадобиться чуть меньше или больше, зависит от Вашей муки.
Выложить тесто в форму диаметром 24 см, смазанную маслом. сверху распределить ломтики яблок, чуть их вдавить в тесто, присыпать корицей и сахаром.
Выпекать при 175С 50-60 минут.
Кокосовое печенье с арахисовой пастой
Состав
120 г растительного масла
180 г сахара
1 ч.лож ванильного экстракта (опционально)
1 ст лож с горкой арахисовой пасты (охлажденной)
0,5 ст.лож молотого льняного семени
2 ст.лож холодной воды
1/2чашки пшеничной муки
1/2 чашки молотых в муку овсяных хлопьев
1/2 чашки кокосовой стружки
1/2 ч.лож соли
1 ч.лож. смеси пряностей для печенья (молотые анис, кардамон, корица, гвоздика и т.д, по желанию)
Приготовление
Смешать льняное семя и воду в миске (или чашке) до однородности. Смешать в миксере до однородности масло, пасту, сахар, пюре из льна, ванильный экстракт. Добавить остальные ингредиенты.
Замесить однородное тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут-1 час.
Духовка 180С
На силиконовом коврике раскатать охлажденное тесто толщиной около 4 мм, вырезать печенья, или просто раскатать прямоугольник и нарезать его на ромбы. Выпекать около 12 минут. Вынуть из духовки, дать остыть на противне, остывшие снять.
Приятного аппетита!