Если задуматься нож человеку не очень-то нужен сегодня даже на кухне. Хлеб - нарезной. Мясо - нарезанное филе. Есть картофелечистка, яйцерезка. Кухонный миксер. Консервы открывают консервным ножом. Для бутылок есть открывашки. Выйдем из кухни. Она безопасна.
Бумагу, нитки и упаковки можно победить ножницами. Что-то проткнуть можно шилом. Закрутить болтик отверткой.
Пожалуй, дома можно прекрасно обойтись без ножа, да?
А теперь давайте выйдем на улицу и проверим карманы.
Что из перечисленного барахла вы с собой взяли? И взяли бы вообще? Ну как, представляется светлая мысль типа "возьму-ка я с собой ножницы, вдруг понадобится нитку со свитера отрезать" в своей голове?
Понятно что в 99 случаях из ста с момента выхода на улицу и до возвращения домой вас может не коснуться ни одно из действий для которого требуется специальное приспособление.
Но, согласитесь, если у вас есть универсальная замена целой куче барахла - почему бы это не быть ножу?