Мимоходом о crêpes и прочих тонких блинах
Интересно, что побуждает некоторых так называемых кулинаров из жежешечки так пересушивать crêpes, что они не гнутся, а ломаются? Не буду давать ссылок, ибо явление массовое. Похоже, народец просто не в состоянии подобрать нужную густоту теста, делая его слишком жидким, и не может отодрать от сковороды иначе как пересушенным, а чтоб не пригорело, пока сохнет, огонь делает маленьким.