Мясные рестораны могут потерять клиентов
Две истины: мясо должен готовить мужик; лучшее мясо - стейк. Но часто ли вы пробовали приготовить его сами и не получали подгоревшую подошву? То-то же. Вот и приходится ходить в стейк-хаусы, платить бешеные тысячи за, в общем-то, недорогой продукт.
Вернее, ПРИХОДИЛОСЬ, потому что я нашел способ делать совершенные стейки дома. Делюсь секретами.
*** Реклама ***
1 Главный секрет - правильный гриль. Стейки получаются только в гриле - никаких, упаси вас бог, сковородок и прочих пережитков Средневековья. У разработчиков грилей в последние годы - такой же прогресс, как у производителей фототехники. Возможности и удобство пользования растет от поколения к поколению до тех пор, пока не появляется такая модель, которая полностью закрывает для вас вопрос. Фотоаппарат мечты умеет всё, что вам нужно и даже больше, и при этом легок, компактен, прост и красив.
2 Так вот, аналог самого совершенного фотоаппарата на кухне - гриль Optigrill, который разработали в недрах лабораторий Tefal и недавно представили на рынке.
3 Я, как гуманитарий, вообще не понимаю, как в такой компактный прибор (размером этак с том Британской энциклопедии) удалось втиснуть 2000 ватт мощности. Переводя на практический язык, это значит, что до температуры в 250 градусов (столько нужно для well-done прожарки) гриль нагревается за 5 минут. И еще пять минут - жарит. То есть через 10 минут в тарелке будет гора мяса, поскольку в Optigrill можно запихать почти килограмм ломтями толщиной в руку. И он всё равно легко справится.
Однако мощность имеет и тёмную сторону - обычно пересушить, пережарить или вообще спалить продукт ничего не стоит, только отвернись. Выход один - приобрести технику, которая умнее тебя самого, как повара. Выставляешь нужный режим (как на любительской фотокамере!), и по достижении ее гриль даёт звуковой сигнал.
4 А на панели у него светится индикатор. Мясо с кровью готовится при желтом цвете, средней прожарки - при оранжевом, well-done - значит, красный. Чтобы "промахнуться" с готовкой, нужно быть глухим дальтоником. К счастью, таких бедолаг немного.
5 То есть, чтобы получилось, как у шеф-повара в ресторане, нужно нажать всего несколько кнопок: включить - выставить один из трех режимов - ОК. Прогрелось - пискнуло - кладём стейк. Электронная начинка гриля сама определит толщину мяса, время готовки, нужную температуру. И даст сигнал, когда всё будет готово. Это очень важно, ведь плюс-минус полминуты - и стейк будет испорчен.
А можно и три стейка разных степеней прожарки сразу приготовить. После каждого этапа гриль будет звенеть. Открываем, вытаскиваем первый стейк, остальные два готовятся дальше. Затем вытаскиваем medium… в общем, понятно.
6 Впрочем, не было бы особого смысла покупать Optigrill, если бы он готовил только стейки. Держать дома такой узкоспециализированный прибор стал бы только законченный мясоед. Поэтому в этом приборе есть еще несколько программ, от разморозки до специальной опции по приготовлению горячих бутербродов. Мясо, рыба, бургеры, в общем, абсолютно всё, что люди делают на гриле, способен делать и Optigrill.
7 Так, теперь поднимите руки, кто хоть раз в жизни отмывал гриль. Сочувствую вашей жизненной трагедии, поскольку и сам это делал неоднократно. Отдирать горелый жир - кошмар наяву.
И удивительно, каким простым и изящным решением можно решить проблему. Optigrill просто-напросто наклонен на 7%, весь жир сам стекает в поддон. Достал его, сполоснул, готовочные панели салфеткой протер - и всё.
8 Особые чистюли могут панели просто снять и засунуть в посудомоечную машину - а сам прибор драить не нужно вообще никогда.
Optigrill не только гриль, он ещё и... полноценная духовка. И все это, напомню, в размере 30 на 20 сантиметров. Если продолжать аналогию с фотиком, то это всё равно, что в дополнение к обычной съемке, скажем, ловить телепередачи на просмотровый экран (хм, хорошая, кстати, идея!). Ну, то есть нечто совершенно новое в плюс к обычному функционалу.
Разработчики из Tefal придумали специальную насадку для запекания, и теперь гриль не просто - прибор "два в одном". Готовить стало, заверили меня, значительно легче, чем в духовке.
9 На слово я, конечно, не поверил, поэтому мы решили приготовить этакий рататуй - тонко порезанные овощи с кусочками курицы. Нижнюю панель снимаем, на ее место ставим поддон, закрываем крышку. Прогреваем. Тут тоже, как в фотоаппарате - режимы. Думать не надо, потому что их всего четыре на все случаи жизни: "разогрев" - от 80 до 110 градусов, затем "выпечка", "выпечка с корочкой" и самый "горячий" режим - запекание, который позволяет, в частности, готовить ту же самую "убоинку", но альтернативным способом.
Не мыслите Новый год без мяса по-французски? Ну вот в этой насадке его готовить - ровно полчаса.
10 Но у нас - овощи! Сделаем вид, что мы за ЗОЖ. Гриль с насадкой разогревается очень быстро, гораздо быстрее любой духовки - и, поскольку он умный, подает звуковой сигнал именно тогда, когда температура идеальна. Световой индикатор, как обычно, дублирует информацию.
11 Открываем гриль, в поддон - нашинкованные ингредиенты. Посыпаем сыром (я сто раз говорил и повторю еще раз - с сыром даже торт вкуснее!). Закрываем - всё!
12 Когда готово, останется только достать и проглотить язык.
13 Кстати, прихватки вам не понадобятся - сбоку специальные ручки, которые остаются холодными, как ни была бы раскалена зона готовки.
А теперь время для каминг-аута. Друзья, хочу вам признаться. Долго это скрывал, но больше не могу. Я дома практически никогда не готовлю в духовке. Нет, я умею, конечно. Но, бывает, годами даже дверцу не открываю. Дело в том, что я просто ненавижу ее драить. Встаешь на карачки, лезешь в нее чуть ли не до пояса, и там, как в том анекдоте, "в горячем цеху и вниз головой" - шкряб, шкряб... Бесит!
14 Так вот, Optigrill наконец-то перевел систему готовки в духовке в 21 век. Тупо: берем поддон, споласкиваем в раковине. Ну, или в посудомойку его. Насадку - туда же!
То есть минус духовка в хозяйстве - с грилем от Tefal она больше не нужна. Сколько она места занимает? Теперь можно его под что-то более полезное использовать. И вот ещё что: помните про режим "разогрев"? За минуту-две дивайс разогреет вам хоть вчерашний пирог, хоть плов, что угодно. В принципе, это позволит ещё и микроволновку выкинуть.
Чувствуете, как на кухне просторно становится?