Торт "Пани Валевская"
[Spoiler (click to open)]
Ингредиенты
пшеничной муки
500 гр.
разрыхлителя
1,5 ч.л.
сахара
0.5 ст.
сливочного масла или маргарина
200 гр.
яичных желтков
6 шт.
Ингредиенты для безе:
белков
6 шт.
сахара
1,5 ст.
кукурузного крахмала
1 ст. л.
варенье из черной смородины
450 гр. 1 банка
Процесс:
- Коржи:
- Форму размером 25 х 33см выложить пекарской бумагой, уложить 1/2 теста, раскатать и разровнять. На нём размазать 1/2 баночки джема, а поверх 1/2 взбитых белков. Посыпать 60гр миндальных лепестков. Выпекать около 40 минут при температуре 175 °C. Аналогично сделать вторую часть пирога. Можно испечь два торта вместе в духовке (в конвекции) или одну за другой (если у вас нет двух одинаковых форм), тогда вторую часть безе лучше сделать непосредственно перед выпечкой. Остудить коржи.
- Крем:
- 2 стакана молока (500 мл)
- 3 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 яичных желтка
- 3 столовые ложки сахара
- 16 г миндального сахара *
- Масло 200 г
- Несколько капель миндального аромата **
- Один стакан молока с сахаром доводят до кипения. Второй смешать с яичными желтками и мукой (как для пудинга), добавить в кипящее молоко, перемешать и довести до кипения. Накрыть плотно полиэтиленовой пленкой и остудить.
- Взбить мягкое масло, частями добавляя охлаждённый крем(постоянно взбивая), добавить миндальный аромат**.
- Выпеченные коржи проложить кремовой массой и перед подачей охладить , как минимум 3 часа в холодильнике.
- *Продаётся так как ванильный сахар( можно заменить ванильным, или обойтись только миндальным ароматом)
- **Можно заменить 2 стол. ложками ликёра "Амаретто".