Ура-ура! Я рада, что всё сложилось и получилось :) Ряженкой, возможно, это называли на Украине... Я никогда не слышала слово "варенец", ничего не могу сказать. Знаю только что по-украински топлёное -- "пряжене". Может быть это производное от украинского.
1. От лукавого. Правильно. Каша получится с привкусом топлёного молока. Масло добавть утром перед подачей, чтобы не потерять ничего от его аромата. 2. Это правда, томаты замедляют, но в случае со слоукукером это замедление компенсируется длительной готовкой и при этом если томатный компонент добавить сразу, то он гораздо лучше сыграет в букете. 3. Я использую бройль вместо обжарки, потому что я его предпочитаю обжариванию. Не нужно масла, мясо охватывается жаром лучше, чем в сковороде, сквозь решётку стапливается жир. Утиные я обрабатываю под бройлем всегда. Куриные можно не обрабатывать/не обжаривать, если они не слишком жирные. Можно с них просто снять кожу и жир. Излишки жира при длительной готовке могут негативно послиять на коненый вкус. Слоукукер не любит много жира.
у варенца и ряженки вкус разный. не знаю,из-з производителя или из-за пенок,которые с ряженки по идее снимаются, а с варенца-наоборот. плюс варенец по классике обычно более густой.но опять таки- я просто покупаю обычно)за неимением слоукукера(о,боль моего сердца-отсутствие кисломолочных топленых)
Почитала что пишут в интернете и судя по всему варенец делается топлением молока, а ряженка - топлением смеси молок и сливок, где на 3 части молока добавляется 1 часть сливок. Вероятно сливки имеются ввиду 10%... Но смысл вроде бы сводится к тому, то ряженка жирнее, чем варенец.
Ряженкой, возможно, это называли на Украине... Я никогда не слышала слово "варенец", ничего не могу сказать. Знаю только что по-украински топлёное -- "пряжене". Может быть это производное от украинского.
1. От лукавого. Правильно. Каша получится с привкусом топлёного молока. Масло добавть утром перед подачей, чтобы не потерять ничего от его аромата.
2. Это правда, томаты замедляют, но в случае со слоукукером это замедление компенсируется длительной готовкой и при этом если томатный компонент добавить сразу, то он гораздо лучше сыграет в букете.
3. Я использую бройль вместо обжарки, потому что я его предпочитаю обжариванию. Не нужно масла, мясо охватывается жаром лучше, чем в сковороде, сквозь решётку стапливается жир. Утиные я обрабатываю под бройлем всегда. Куриные можно не обрабатывать/не обжаривать, если они не слишком жирные. Можно с них просто снять кожу и жир. Излишки жира при длительной готовке могут негативно послиять на коненый вкус. Слоукукер не любит много жира.
Пожалуйста! Мне в радость ;)
Reply
Reply
Reply
Leave a comment