Аспарагус во внутренней части бедра, извиняюсь...
Представили? И что интересно, я не виновата. Это название стейка на нашем великом и могучем (в правом верхнем углу схемы).
Сегодня мне вдруг пришло столько всяких приятных благодарственных сообщений, что стало стыдно за редкие появления в ЖЖ. И вообще, меня как-то поглотила пучина реальной жизни. Что, конечно, хорошо. Но, я и скучаю по тем временам, когда забрасывала сюда что-нибудь новенькое чуть ли не каждый день. Каждый раз, когда я получаю весточки от своих молчаливых читателей, вдруг понимаю в очередной раз как много мы все оставляем следов в сети, которые связывают нас невидимыми ниточками с другими людьми. А мы часто даже не осознаем этого. Спасибо! Спасибо всем тем, кто находит время и желание написать мне пару слов. Мне кажется в этом есть какая-то магия, что-то хорошее, настоящая добрая сеть человеческих связей. :) Ай да мы!
Поделюсь сегодняшним спонтанным ужином. Как зарисовкой из жизни. Мы с Инженером созвонились после обеда и спрашиваем друг друга - как дела, то да се, мокрые жилетки. Он говорит, стоп, давай о чем-нибудь хорошем! Об ужине? - спрашиваю. Ты что хочешь на ужин? Мьясоооо! - мечтательно тянет Инженер. Хочу бизона! - говорит. Угу. Ну, тогда я на пути домой посмотрю, что есть в нашем супермаркете. Бизона не было. Ближайшие по калорийности были либо филе миньон, что как бы дорого, либо постные отрубы бедра. Ну и взгляд у меня упал на тонко нарезанные (3-4мм) стейки внутренней части бедра. Я вспомнила, как недавно готовила булгоги под бройлем и решила повторить трюк с другим маринадом.
С сегодняшним маринадом связана позавчерашняя история. Я славлюсь тем, что ем сальсы ложками, и часто "без хлеба". Поэтому отмечаю все новое из мира сальс, что появляется в продаже. Обратила внимание на Salsa Criolla несколько дней назад. Но, посмотрела на калорийность (70к в двух столовых ложках, явно добавлено масло) и поставила назад. А тут подхожу к демо-кухне и вижу - ее дают пробовать. Рядом стоит молодая женщина и, так сказать, с колумбийским акцентом уговаривает пробовать, протягивая дегустационные плошечки. Это, говорит, моя сальса. Она с ароматнейшими перуанскими aji amarillo перцами, вам понравится! Ну чего, конечно понравилось! Перцы же зачетные. Даже ее caliente (острая) версия совершенно прекрасна для наших нетренированных вкусовых рецепторов. Но самое главное, Химена оказалась моей соседкой не просто по Остину, а по району Спайсвуда. Ее продукт, конечно, не имеет ничего общего с аутентичной Salsa Criolla, которая салат. Она сделала соус/маринад/заправку по вкусовым мотивам этого блюда. И ее соус настолько недурен, что я ухватила две бутылки. Вообще, должна снова заметить, что покупать продукт из рук того, кто его сделал, это волшебно!
Приехала домой и первым делом поставила в кастрюльке воду закипать и включила бройль раскочегариваться.
Вот мои ингредиенты: говядина, аспарагус, соус-маринад и черемшовое масло. Ясное дело, что маринад можно и самим сделать или выбрать свой любимый. Главное, чтобы в нем были и составляющие, которые размягчают мясные волокна, и масло, которое сбалансирует этот процесс. Лучше с минимум соли или вообще без нее. Лучше солить уже готовое блюдо какой-нибудь козырной хлопьевой солью, скажем, копченой. Сливочное масло может быть ароматизировано другими доступными травами или овощами.
Здесь два стейка по 180-185г и 4-5 ст.л. маринада. Оставляем мариноваться в комнатной температуре минут на 15-20. Затем раскладываем их на решетке и ставим под раскаленный бройль на расстоянии около 10 см от нагревательных элементов, на 2-3 минуты. Пока я возилась со стейками, Инженер живо обомал ноги аспарагусу.
Одновременно щедро солим кипящую воду и забрасываем в нее аспарагус. Время бланширования зависит от его толщины и насколько мягким или хрустким вы его любите. Мы уложились в те же 2-3 минуты.
Мясо нужно вынут из-под бройля пока оно еще с розовинкой, иначе оно пересохнет! Укладываем по кругляшу ароматного масла, сверху букетик бланшированного аспарагуса, заворачиваем.
Сверху на рулет еще по кругляшу масла и даем ему расплавиться и пропитать мясо изнури и снаружи. Если в кухне холодно, то последний штрих можно сделать в духовке, которая будет еще горячей после бройля. Солим и перчим. И скорее ужинать! Приятного аппетита!
Сегодня мне вдруг пришло столько всяких приятных благодарственных сообщений, что стало стыдно за редкие появления в ЖЖ. И вообще, меня как-то поглотила пучина реальной жизни. Что, конечно, хорошо. Но, я и скучаю по тем временам, когда забрасывала сюда что-нибудь новенькое чуть ли не каждый день. Каждый раз, когда я получаю весточки от своих молчаливых читателей, вдруг понимаю в очередной раз как много мы все оставляем следов в сети, которые связывают нас невидимыми ниточками с другими людьми. А мы часто даже не осознаем этого. Спасибо! Спасибо всем тем, кто находит время и желание написать мне пару слов. Мне кажется в этом есть какая-то магия, что-то хорошее, настоящая добрая сеть человеческих связей. :) Ай да мы!
Поделюсь сегодняшним спонтанным ужином. Как зарисовкой из жизни. Мы с Инженером созвонились после обеда и спрашиваем друг друга - как дела, то да се, мокрые жилетки. Он говорит, стоп, давай о чем-нибудь хорошем! Об ужине? - спрашиваю. Ты что хочешь на ужин? Мьясоооо! - мечтательно тянет Инженер. Хочу бизона! - говорит. Угу. Ну, тогда я на пути домой посмотрю, что есть в нашем супермаркете. Бизона не было. Ближайшие по калорийности были либо филе миньон, что как бы дорого, либо постные отрубы бедра. Ну и взгляд у меня упал на тонко нарезанные (3-4мм) стейки внутренней части бедра. Я вспомнила, как недавно готовила булгоги под бройлем и решила повторить трюк с другим маринадом.
С сегодняшним маринадом связана позавчерашняя история. Я славлюсь тем, что ем сальсы ложками, и часто "без хлеба". Поэтому отмечаю все новое из мира сальс, что появляется в продаже. Обратила внимание на Salsa Criolla несколько дней назад. Но, посмотрела на калорийность (70к в двух столовых ложках, явно добавлено масло) и поставила назад. А тут подхожу к демо-кухне и вижу - ее дают пробовать. Рядом стоит молодая женщина и, так сказать, с колумбийским акцентом уговаривает пробовать, протягивая дегустационные плошечки. Это, говорит, моя сальса. Она с ароматнейшими перуанскими aji amarillo перцами, вам понравится! Ну чего, конечно понравилось! Перцы же зачетные. Даже ее caliente (острая) версия совершенно прекрасна для наших нетренированных вкусовых рецепторов. Но самое главное, Химена оказалась моей соседкой не просто по Остину, а по району Спайсвуда. Ее продукт, конечно, не имеет ничего общего с аутентичной Salsa Criolla, которая салат. Она сделала соус/маринад/заправку по вкусовым мотивам этого блюда. И ее соус настолько недурен, что я ухватила две бутылки. Вообще, должна снова заметить, что покупать продукт из рук того, кто его сделал, это волшебно!
Приехала домой и первым делом поставила в кастрюльке воду закипать и включила бройль раскочегариваться.
Вот мои ингредиенты: говядина, аспарагус, соус-маринад и черемшовое масло. Ясное дело, что маринад можно и самим сделать или выбрать свой любимый. Главное, чтобы в нем были и составляющие, которые размягчают мясные волокна, и масло, которое сбалансирует этот процесс. Лучше с минимум соли или вообще без нее. Лучше солить уже готовое блюдо какой-нибудь козырной хлопьевой солью, скажем, копченой. Сливочное масло может быть ароматизировано другими доступными травами или овощами.
Здесь два стейка по 180-185г и 4-5 ст.л. маринада. Оставляем мариноваться в комнатной температуре минут на 15-20. Затем раскладываем их на решетке и ставим под раскаленный бройль на расстоянии около 10 см от нагревательных элементов, на 2-3 минуты. Пока я возилась со стейками, Инженер живо обомал ноги аспарагусу.
Одновременно щедро солим кипящую воду и забрасываем в нее аспарагус. Время бланширования зависит от его толщины и насколько мягким или хрустким вы его любите. Мы уложились в те же 2-3 минуты.
Мясо нужно вынут из-под бройля пока оно еще с розовинкой, иначе оно пересохнет! Укладываем по кругляшу ароматного масла, сверху букетик бланшированного аспарагуса, заворачиваем.
Сверху на рулет еще по кругляшу масла и даем ему расплавиться и пропитать мясо изнури и снаружи. Если в кухне холодно, то последний штрих можно сделать в духовке, которая будет еще горячей после бройля. Солим и перчим. И скорее ужинать! Приятного аппетита!