Завтраки. Скоунс, бискитс и английские маффины

[lyukum]

Это был последний день перед каникулами. Ей! У меня каникулы! Буду отсыпаться :) Если только не вляпаюсь в какую-нибудь авантюру... Позывы на это дело уже есть

Comments

[olga_phoenix]

Браун конечно красавчик, так интересно рассказывает, сразу хочется попробовать. Но я не очень поняла что за жир они использовали...
И маффины тоже интересны, для меня это нечто совсем непривычное в отличие от ....ну сладких маффинов. Я же правильно понимаю их именно на плите надо готовить, а не в духовке?

[pishi_chitai]

> Но я не очень поняла что за жир они использовали...

самым близким у нас, наверное, будет что-то типа растительного маргарина для выпечки. он туда, правда, ещё немного обычного масла добавляет, для аромату, как сам признаётся.

[lyukum]

Точно :)

А бывает ли нерастительный маргарин? ;)

[pishi_chitai]

Я бы сказал, что исключительно на растительных жирах ещё поискать надо.

Номер один в рейтинге добавок наверняка займёт масло. затем всякие молочные производные типа пахты, сыворотки, молока и прочая. И всё это согласно российской классификации - маргарин.

[lyukum]

Да, Вы правы! Я сейчас проверила состав американского маргарина и в нём тоже есть в небольших количествах молоко и молочные производные. Чисто растительным их подобных жиров является только vegetable shortening и маргарин, на упаковке которого подчёркивается его растительность.

[olga_phoenix]

Спасибо, поняла!

[lyukum]

Он добавляет Crisco, то является vegetable shortening. Как написано в комментарии ниже, заменяется маргарином. Я вчера заменила на кокосовое масло -- очень интересный аромат получился. У Криско прикол в том, что этот жир не вносит никаких дополнительных вкусовых характеристик. Но в принципе его можно заменить на смалец или полностью на сливочное масло.

Да, по поводу английских маффинов -- всё верно.

[olga_phoenix]

Спасибо Кать!