Как пожарить утиную грудку

[lyukum]

Как и во многих других кулинарных случаях, существует несколько способов достигать требуемого результата. Это не единственный способ вкусно приготовить утиную грудку, но один из самых логичных из включающих тепловую обработку

Comments

[ex_lana_svi]

Ууууу, срочно возжелала утиной грудки! так и запишем в завтрашний список прокупок:)))

[lyukum]

(смеюсь) Удачной охоты! ;)

[eshakhmetova]

"Чуть свет - и я у Ваших ног" вспоминается))

Замечательно подробно и понятно. Спасибо,Катя!

[lyukum]

:))) "распласталась в реверансе"

[eshakhmetova]

Насколько я помню "технологию "реверанса, там как то без пластов))))) Или я отстала от светской моды?

[lyukum]

представь себе что-нибудь ещё глубже этого ;)))

[irinasky]

Катя, и magret таким методом дойдет до нужной готовности, там мяса побольше чем у этой, что на картинке ?

[lyukum]

Однозначно. Толще жир, толще мякоть -- увеличиваем время манипуляций -- дольше вытапливаем жир, дольше поливаем жиром, дольше оставляем отдыхать. При медленном вытапливании жира кожа просто не станет тёмно золотистой, пока из неё не вытопится достаточное количество жира. Это сигнальная точка.

[yojka1115]

Кать, я твоя должница,честно)).
Спасибо, приспасибо))

[lyukum]

Да ты сначала попробуй! ;) Пожалуйста, пожалуйста! :)))

[igra_so_vkusom]

аппетитнейшая! попробую обжаривать только с одной стороны...
до этого жарила с двух, время на обжарку уходило меньше, получалось вкусно

[lyukum]

Я тоже обжаривала с двух. Да на сильном огне. Да потом ещё и коптила. Мне тоже казалось, что это вкусно :) Пока не сравнила с сочностью приготовленной таким образом.

[igra_so_vkusom]

не коптила, в духовке под фольгой мин 10 держала)
будем сравнивать;)

[lyukum]

Наташ, мякоти всё равно, а вот хрустящесть кожи под фольгой потеряется из-за парового эффекта.