Встречаем по «одёжке», провожаем по «уму» (1)

[lyukum]

Это и о еде тоже. Кто поспорит с тем, что мы начинаем нашу трапезу с сознательной или подсознательной визуальной оценки еды? Нет, ну бывает, конечно, когда аппетитные ароматы соблазняют так, что будешь есть даже сомнительную кучку непонятно чего. Или даже невидимое, в полной тьме, как в набирающих популярность «слепых» ресторанах. Тем не менее, «

Comments

[kaabird]

Катя, слов вполне достаточно.
Но если все-таки будут иллюстрации, можно просьбу? Хотелось бы видеть Ваши работы. По возможности.
Спасибо!

[lyukum]

Я и думала использовать свои фотографии, чтобы не нарушать ничьего авторства. И не потому, что у меня образцы дизайна блюд ;) а потому что так легче держать источник картинки под контролем ;) Но тут я столкнулась с мысленным препятствием показывать уже показанное. Так и не определилась...

[kaabird]

Катя, препятствия не существует. Есть фотографии, которые можно считать классикой.
Подробнее не могу сейчас -- работаю.

[cook_inspire]

Картинки не надо, ты права, сразу возникнет визуальная привязка. А вот насчет украшения, мне кажется, в каждом блюде человек (не буду говорить повар) хочет показать что-то свое (в том случае, когда это делается намеренно). Я часто это делаю скорее даже интуитивно, исходя из внешнего вида готового блюда, реже из структур, хотя если говорить проще, то на жидком супе иногда уместно смотрится что-то не жидкое, например зелень. Иногда человек руководствуется одному ему только понятными ориентирами в украшении, а на взгляд другого это выглядит более чем гармонично, хоть человек и не понял, что хотел показать готовящий. Это я к чему? К тому, что украшения могут как вполне осознанными, так и подсознательно созданными:)

[lyukum]

Совершенно правильно. Часто мы компонуем блюдо подсознательно правильно просто потому, что все, что нравится глазу -- логично и подчиняется здравому смылу. Другой вопрос, когда видишь, что что-то не так, но не знаешь, как сделать "так". Вот тут можно попытаться обратиться к теории, чтобы оттолкнуться оттуда.

[cook_inspire]

Когда видишь, что что-то не так, то руки пытаюсь сделать картинку правильной и гармоничной для восприятия, не всегда, правда, удается))

[tasty_mama]

Катюш, а может в Пракукинг?

[lyukum]

Легко. Вот напишу вторую часть и помещу. :)

[donna_sol]

как хорошо сказано!

[lyukum]

:)))

[crossline]

Прекрасный текст. Картинки приложите, когда (если) будете делать книгу

[lyukum]

Да вот же ж... в учебнике есть картинки на тему. И шеф их все использовал для того, чтобы раскритиковать в пух и перья ;) Дизайн блюд и их презенатция подвержены моде как и всё творческое. Через год будут другие веяния и всё, что кажется вершиной искусства сегодня, будет повергнуто ниц. :)

[crossline]

Удел перфекциониста - всю жизнь бежать за идеалом. Нам, пофигистам, легче: вывалил на блюдо, не успел петрушкой посыпать, а уже разобрали