Бешамель и производные соусы

[lyukum]

Comments

[nelly_z]

Не знаю кто как, я прониклась твоими соусами. Сегодня на ужин попробую один из них сделать.))
А вот ещё, Субис никогда не делала.
Удивительно, но в Морнэ не добавляла Пармеджано.
А кстати, надо Пармезан или Пармеджано добавлять? Разные же сыры по вкусу.

[katty_wise]

Нелличка, пармезан - это русское название пармиджано (Пармиджано Реджано) :)
Или ты имеешь в виду Пекорино или Пармеджано?

[nelly_z]

Катя, я про русские названия мало что знаю. У нас есть Пармиджано ( Parmigiano-Reggiano), собственно сыр из Пармы, натуральный. А есть изготовленные в других местах и называется parmesan. Вкус у них сильно отличается от оригинала, ИМХО.

[katty_wise]

Неллик, я думаю у вас там все по-другому называется)
у нас пармезаном могут что угодно назвать, но от этого он пармезаном не станет)))))

[lyukum]

Ну, ты ж понимаешь :) До чего получается дотянуться, то и добавлять :) И выправлять по вкусу.

[nelly_z]

Кать, почитала и у Эскофье и у Петерсона надо Режиано добавлять. Это у меня какой-то левый рецепт Морнэ был. Буду требовать сатисфакции.)))