Майонез и быстро ароматизированное масло

[lyukum]

Быстрое и короткое вчерашнее. Оно просто баловство по сравнению с Голландским соусом, который надо бы расписать очень тщательно. Но это вечером. Хотя оба -- родственные эмульсии. Только Голландский (кстати, а по-русски его как правильно называть?) -- горячая, а майонез -- холодная. И в том, и в другом взбивается эмульсия кислой жидкости и жира.

Comments

[chigau_me]

абалдеть! обязательно попробую такое масло сделать! и майонез тоже ... давно хотела попробовать майонез домашний самодельный :) спасибо за интересный рассказ!

[lyukum]

Пожалуйста :)

[sirina007]

здорово с маслом придумано! а ведь и не сложно! масло с травками просто прогреть, не кипятить?

[lyukum]

Нужно, чтобы масло с травами кипело несколько минут. Травы при этом обжариваются до сухости и хрустящести. Задача выпарить всю влагу из травы.

[sirina007]

поняла, спасибо!

[snova_anechka]

С маслом очень понравилась идея!
Жду про голландский! По русски он да, голландский!

[lyukum]

Спасибо, Анюта! У меня сегодня по плану подвиг -- три семейства соусов описать, чтобы получше их запомнить ;)

[gezela]

ооо-масло в конце-офигенское) спасибо)

[lyukum]

Мне тоже понравилось :) Люблю такие штуки, когда просто и быстро. И красиво!

[olga_phoenix]

Фантастика! Про лес хорошая присказка )) Майонез сама уже делала, калорий там конечно тьма-тьмущая, каждый день не побалуешься.

[lyukum]

Наш шеф просто брызжет поварскими и кулинарными присказками. :) Я даже подумывала отдельную рубрику для этого завести или сипользовать как эпиграфы. Но всё не упомнишь за ним.

А мы уже давно как-то к майонезу и его производным остыли. В холодильнике только японский стоит и редко-редко используется.