Буше
Вчера у нас был семейно-праздничный ужин, и когда я продумывала для него меню, я вспомнила об одном блюде, которое неоднократно делала и ела - но не дома, а на своей прежней работе в армейской кондитерской. И вот что из этого вышло.
Блюдо называется "буше" и представляет собою "стаканчики" из слоёного теста, залитые соусом. Эти стаканчики я делала стопиццот раз, а вот соус готовили повара, так что делала я его вчера чисто по наитию. Но получилось неплохо.
Процесс приготовления снимала на телефон (некогда было возиться с камерой), так что пардоньте за качество.
Итак, приготовление самого "стаканчика" довольно простое: нам нужно всего лишь слоёное тесто. Я покупаю его готовым и уже раскатанным, что очень сэкономило время.
Буше состоит из двух частей - нижней и верхней. Нижняя часть должна быть тонкой, поэтому тесто я раскатала потоньше, нарезала кружочками и выложила их на противень. Кружочки надо обязательно смазать яйцом.
2.
Верхняя часть должна быть толще нижней почти в два раза (в следующий раз я сделаю её двойной, потому что того, что на фото, мне показалось мало). Из теста надо вырезать такие же, как и для нижней части, кружочки, и в них еще прорезать дырочку:
3.
Верхнюю часть кладём на нижнюю, стараясь, чтобы края совпали (яйцо нужно как раз для того, чтобы кольца слиплись). Сверху тоже смазать яйцом.
4.
После этого буше ставится в печь (на 180 градусов, минут на 30, но печки у всех разные, так что лучше следить).
А пока "стаканчики" пекутся, займёмся соусом.
Я делала соус с грибами и курицей.
5.
Лук и грудинку мелко нарезать
6.
Мясо я бросила в мультиварку жариться. Пока что измельчила грибы:
7.
Когда грудинка подрумянилась, я бросила в мультю лук и грибы и жарила всё вместе.
Отдельно на плите сделала бульон - растопила кусок масла, смешала его с мукой (как для соуса бешамель), добавила воду и специи (соль-перец). В мясо с грибами добавила сушёный укроп и залила соус в мультиварку, поставив его на 15 минут покипеть.
Буше давно уже было готово:
8.
"Стаканчики" заливаются горячим бульоном и подаются на стол. Лучше есть, пока не остыло )))
9.
Приятного аппетита!
Блюдо называется "буше" и представляет собою "стаканчики" из слоёного теста, залитые соусом. Эти стаканчики я делала стопиццот раз, а вот соус готовили повара, так что делала я его вчера чисто по наитию. Но получилось неплохо.
Процесс приготовления снимала на телефон (некогда было возиться с камерой), так что пардоньте за качество.
Итак, приготовление самого "стаканчика" довольно простое: нам нужно всего лишь слоёное тесто. Я покупаю его готовым и уже раскатанным, что очень сэкономило время.
Буше состоит из двух частей - нижней и верхней. Нижняя часть должна быть тонкой, поэтому тесто я раскатала потоньше, нарезала кружочками и выложила их на противень. Кружочки надо обязательно смазать яйцом.
2.
Верхняя часть должна быть толще нижней почти в два раза (в следующий раз я сделаю её двойной, потому что того, что на фото, мне показалось мало). Из теста надо вырезать такие же, как и для нижней части, кружочки, и в них еще прорезать дырочку:
3.
Верхнюю часть кладём на нижнюю, стараясь, чтобы края совпали (яйцо нужно как раз для того, чтобы кольца слиплись). Сверху тоже смазать яйцом.
4.
После этого буше ставится в печь (на 180 градусов, минут на 30, но печки у всех разные, так что лучше следить).
А пока "стаканчики" пекутся, займёмся соусом.
Я делала соус с грибами и курицей.
5.
Лук и грудинку мелко нарезать
6.
Мясо я бросила в мультиварку жариться. Пока что измельчила грибы:
7.
Когда грудинка подрумянилась, я бросила в мультю лук и грибы и жарила всё вместе.
Отдельно на плите сделала бульон - растопила кусок масла, смешала его с мукой (как для соуса бешамель), добавила воду и специи (соль-перец). В мясо с грибами добавила сушёный укроп и залила соус в мультиварку, поставив его на 15 минут покипеть.
Буше давно уже было готово:
8.
"Стаканчики" заливаются горячим бульоном и подаются на стол. Лучше есть, пока не остыло )))
9.
Приятного аппетита!