Шоколадное мороженое

[lv973]

Нам надо:

1. Молоко 3,2% - 125 мл.
2. Сливки 33% - 125 мл.
3. Сгущенное молоко - 125 мл.
4. Шоколад белый - 70 г.
5. Какао - 20 г.
6. Крахмал - 5-7 г.
7. Морская соль - 1 щепотка

Рецепт:

1. Смешать пару ложек молока с крахмалом до однородной массы.
2. Смешать оставшееся молоко, сливки, сгущенное молоко, довести до умеренного кипения.
3. Ввести какао, хорошенько перемешать. При постоянном умеренном помешивать 4-5 минут.
4. Ввести крахмал, перемешать до однородности, дать покипеть еще 1 минуту.
5. Снять с огня, добавить в смесь шоколад и соль. Хорошенько перемешать.
6. Остудить на водяной бане. Вода не должна попасть в смесь!
7. Поставить в холодильник минимум на полчаса, после этого загрузить смесь в мороженицу.

Калорийность на 100 грамм:

Энергетическая ценность: 287 ккал Белки: 4 Жиры: 17 Углеводы: 26

Оригинал взят у whisky_ole4ka в Шоколадное мороженое