Ganjang-gejang (간장게장)

[luxs135]

Возвращаясь в памяти к корейской кухне, не могу не затронуть тему чоткалей. Уж очень они просто необходимы на настоящем корейском столе панчане.
В этот раз расскажу о чоткале из краба. Который в английской транскрипции пишется как Ganjang-gejang, а по корейски вообще 간장게장

Comments

[crown_athlete]

Краб в компоте )

[luxs135]

Примерно так и есть :)

[crown_athlete]

Пост мне напомнил ситуацию из студенческих лет - ночь, трое голодных студентов, литр водки, пачка пельменей и кастрюля компота, воды ни капли.... )

[luxs135]

Да, пельмени в компоте тоже хорошо можно сделать

off

[vasja_iz_aa]

просто красиво:

https://youtu.be/4Go4vpAdMTo

Re: off

[luxs135]

да, действиельно красиво. Вообще удивляют эти китайские видео - красиво и просмотров много
а рецепта такого пока не видел чтобы печень сушили со специями. надо поробовать. Хотя тут ни разу не видет ее в продале в пузырем - надо отдельно заказывать

[vasja_iz_aa]

по теме -- у нас продают живых голубых крабов, но я не покупаю. у самого идей нет и ни разу не повезло попробовать из них ничего вкусного в ресторанах. для меня они просто куча шелухи с редкими вкраплениями креветочного мяса

[luxs135]

зато их есть довольно просто. половин краба сжимается в рyке и из нее все вылазит.
не сложнее чем орехи, а даже проще.
хотя согласен - возни много.
а так я из них чегото делаю иногда. вот недавно в кокосовом молоке делал - тоже очень вкусно. https://luxs135.livejournal.com/65502.html

[bor_odin]

И что, крабов варить не надо? Как маринованная селедка? ))

[luxs135]

не не, только в холодном рассоле в холодильнике выдержать сутки и на стол.
в принципе да, типа селедки.

[bor_odin]

Наверное вкусно...
Я много бывал на Дальнем востоке - на Камчатке, Сахалине, во Владивостоке... Там крабы здоровенные, королевские, но их всегда варят))

[luxs135]

Королевские крабы... да, это другая история.
а вот мелкие плавающие крабики заквашенные таким образом - очень даже замечательное дело.
Можно кстати и креветок так заквасить

[vogulec]

Оно хоть не шевелится? ))

[luxs135]

пусть само в рот заползает, а то не только же галушкам туда самим залетать