Когда помидоры стали привычным овощем?
Прочла об одном донском рецепте борща с помидорами. Автор утверждает, что рецепт старинный, передается в их семье из поколения в поколение. Задумалась, так ли это.
В "Тихом Доне" Шолохова что-то не заметила я помидоров, хотя в романе подробно описан быт донских казаков. Ели они щи и кашу. Швейную машинку и клеенку на столе заметила (почему-то я считала, что клеенка - вещь современная), а вот помидоры - нет. Может, невнимательно читала?
В моей семье сохранилось предание, что до войны, в 30-е годы дед привез из Донбасса в деревню семена помидоров и фасоли. Односельчане скептически высказались в том смысле, что это растения южные, теплолюбивые, в Орловской области они расти не будут. Фасоль ему все же удалось вырастить, о помидорах история умалчивает. Орловщина и сейчас не помидорный край.
Следовательно, в Донбассе в 30-е годы помидоры уже во всю выращивали, а в средней полосе они были в диковинку.
Заинтересовалась я этим делом, порылась в интернете. Оказывается, завезены эти овощи в Россию были еще при Екатерине. Но долгое время оставались экзотическими. Продвижение их в нашу страну осуществлялось с юга. Известно, что в самом конце 18 века выращивались они возле Бахчисарая, в Грузии, Тавриде, Астрахани. Видимо, завезены из Италии, где в то время они были уже привычной культурой. А может, из Турции.
Как бы то там ни было, а в начале 20 века помидоры были уже довольно широко распространены. В самом начале XX века ученый-агроном А. С. Кравцов пишет, что «томату по выгодности разведения нет равного в русском огородничестве, а по величине торговых оборотов он уступает только капусте». Г.И. Колесников в 1924 г пишет, что «томаты или помидоры не составляют уже в настоящее время такой редкости, как это было недавно, когда они продавались по дорогой цене, во фруктовых магазинах» (выделение мое). То есть в 1924 году помнили времена, когда томаты были редкостью. Значит, они "пошли в народ" именно в начале 20 века.
Так мог в донской семье передаваться рецепт борща с помидорами из поколения в поколение? На протяжении последних 4-х поколений - вполне.