Штоллен. Разрез и впечатления.
Я наконец-то разрезала один из двух штолленов, которые пекла почти месяц назад. Сегодня как раз католическое Рождество, светлый праздник. Всем, кто его празднует сегодня, хочу пожелать мира, добра и благополучия.
Штоллены выдерживались почти месяц, сахарная пудра сверху превратилась в глазурь. Сама выпечка стала более плотной, немного рассыпчатой. Штоллен не сухой, хотя выдерживался достаточно долго. На разрезе выпечка немного бежевого цвета, хотя мука у меня была высшего сорта. Думаю, это отдали свой цвет пряности.
Во вкусе этой сдобы есть что-то от пряника, коврижки. Аромат потрясающий. Когда откусываешь кусочек, то сразу понимаешь - это именно рождественская выпечка. Такая, какой я ее себе представляла. Ароматная, насыщенная, не похожая ни на что другое. Которую надо смаковать с крепким кофе, нарезав тоненькими ломтиками.
Я сегодня опросила своих близких, не хотели бы они что-то поменять во вкусе. Например, положить больше изюма или сахара. Все сказали "нет". Штоллен очень сбалансирован по вкусу и количеству цукатов, изюм у меня не очень видно на разрезе, т к он был светлый. Само тесто не очень сладкое, но изюм и цукаты отлично его дополняют. Нам очень понравился, вкусно и необычно.
И для настроения - немного фотографий из предрождественской Праги и Дрездена, сделаных в далеком уже 2009 году
<
Счастливого Рождества!
Штоллены выдерживались почти месяц, сахарная пудра сверху превратилась в глазурь. Сама выпечка стала более плотной, немного рассыпчатой. Штоллен не сухой, хотя выдерживался достаточно долго. На разрезе выпечка немного бежевого цвета, хотя мука у меня была высшего сорта. Думаю, это отдали свой цвет пряности.
Во вкусе этой сдобы есть что-то от пряника, коврижки. Аромат потрясающий. Когда откусываешь кусочек, то сразу понимаешь - это именно рождественская выпечка. Такая, какой я ее себе представляла. Ароматная, насыщенная, не похожая ни на что другое. Которую надо смаковать с крепким кофе, нарезав тоненькими ломтиками.
Я сегодня опросила своих близких, не хотели бы они что-то поменять во вкусе. Например, положить больше изюма или сахара. Все сказали "нет". Штоллен очень сбалансирован по вкусу и количеству цукатов, изюм у меня не очень видно на разрезе, т к он был светлый. Само тесто не очень сладкое, но изюм и цукаты отлично его дополняют. Нам очень понравился, вкусно и необычно.
И для настроения - немного фотографий из предрождественской Праги и Дрездена, сделаных в далеком уже 2009 году
<
Счастливого Рождества!