Куриное рагу с овощами и перловкой
Никогда бы не подумала, что мне понравится сочетание перловки, цветной капусты и морковки. Звучит по меньшей мере непривычно. Мне хотелось какого-то разнообразия в еде, рискнула попробовать и получилось очень вкусно! И нелюбимая многими перловка тут очень в тему.
Для ФМ "Мужская еда. 4-й сезон"
Источник рецепта
100 г перловки
1 средняя луковица
2 моркови
1 стебель сельдерея (я брала корневой сельдерей, получился объем с одну небольшую морковку)
1 ч.л. смеси прованских трав
1 ст.л. муки
150 мл сухого белого вина
600 мл куриного бульона или воды
8 куриных бедер
соль и перец по вкусу
250 г цветной капусты (я брала замороженную)
3 зубчика чеснока
Сначала нужно отварить перловку. Я ее замочила на пару часов, потом сварила практически до готовности. Здесь есть важный момент - перловка должна остаться отдельными зернами, и при раскусывание они будут чуть жестковатыми, но проварившимися. В общем, совсем в кашу не разваривайте, и будет хорошо.
Лук порезать мелко, морковь и сельдерей - крупно. В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло, бросить овощи, обжаривать, помешивая, 4-5 минут. Потом всыпать прованские травы, жарить еще минуту. В смесь обжаренных овощей и прованских трав добавить муку, мешать еще минуту. После долить вино и подождать минуты 2-3, помешивая, чтобы испарился алкоголь. Честно говоря, у меня под рукой вина не оказалось, и поэтому аромат придали 2 ст л винного уксуса, туда же бросила чайную ложку сахара и плеснула полстакана воды.
Теперь очередь бульона. В принципе можно приготовить и на воде, но с бульоном получится ароматнее и насыщеннее, поскольку косточки из куриных бедер до закладки в рагу мы уберем.
Итак, влить в кастрюлю с овощами бульон, туда же положить куриные бедра (кожу и кости убрать, мясо порезать на небольшие кусочки). Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, после убавить огонь и готовить 15 минут пари умеренном кипении. Потом добавить цветную капусту, разобранную на соцветия (у меня была замороженная, поэтому разбирать не пришлось).
И тут наступает ответственный момент. Важно не переварить капусту! Лично я люблю когда цветная капуста готова, но не чрезмерно мягкая. Поэтому я сделала так - добавила капусту, довела до кипения, положила туда же отваренную перловку, довела до кипения еще раз. Выключила, закрыла крышкой и сняла с плиты. Поскольку кастрюля у меня с толстым дном и хорошо держит тепло, то цветная капуста отлично дошла до нужной кондиции.
Повторюсь, это очень вкусно! Основной вкус, конечно, придают прованские травы в соусе. Перловка тут выступает в роли наполнителя и хорошо контрастирует с цветной капустой ( если ее не переварить, конечно). Морковь в обязательном порядке должна быть порезана крупно, чтобы осталась достаточно плотными кусочками. Ели и нахваливали все! И муж, и дети ) Для меня это лучший показатель того, что блюдо действительно удалось.
Приятного аппетита!
Для ФМ "Мужская еда. 4-й сезон"
Источник рецепта
100 г перловки
1 средняя луковица
2 моркови
1 стебель сельдерея (я брала корневой сельдерей, получился объем с одну небольшую морковку)
1 ч.л. смеси прованских трав
1 ст.л. муки
150 мл сухого белого вина
600 мл куриного бульона или воды
8 куриных бедер
соль и перец по вкусу
250 г цветной капусты (я брала замороженную)
3 зубчика чеснока
Сначала нужно отварить перловку. Я ее замочила на пару часов, потом сварила практически до готовности. Здесь есть важный момент - перловка должна остаться отдельными зернами, и при раскусывание они будут чуть жестковатыми, но проварившимися. В общем, совсем в кашу не разваривайте, и будет хорошо.
Лук порезать мелко, морковь и сельдерей - крупно. В кастрюле с толстым дном разогреть подсолнечное масло, бросить овощи, обжаривать, помешивая, 4-5 минут. Потом всыпать прованские травы, жарить еще минуту. В смесь обжаренных овощей и прованских трав добавить муку, мешать еще минуту. После долить вино и подождать минуты 2-3, помешивая, чтобы испарился алкоголь. Честно говоря, у меня под рукой вина не оказалось, и поэтому аромат придали 2 ст л винного уксуса, туда же бросила чайную ложку сахара и плеснула полстакана воды.
Теперь очередь бульона. В принципе можно приготовить и на воде, но с бульоном получится ароматнее и насыщеннее, поскольку косточки из куриных бедер до закладки в рагу мы уберем.
Итак, влить в кастрюлю с овощами бульон, туда же положить куриные бедра (кожу и кости убрать, мясо порезать на небольшие кусочки). Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, после убавить огонь и готовить 15 минут пари умеренном кипении. Потом добавить цветную капусту, разобранную на соцветия (у меня была замороженная, поэтому разбирать не пришлось).
И тут наступает ответственный момент. Важно не переварить капусту! Лично я люблю когда цветная капуста готова, но не чрезмерно мягкая. Поэтому я сделала так - добавила капусту, довела до кипения, положила туда же отваренную перловку, довела до кипения еще раз. Выключила, закрыла крышкой и сняла с плиты. Поскольку кастрюля у меня с толстым дном и хорошо держит тепло, то цветная капуста отлично дошла до нужной кондиции.
Повторюсь, это очень вкусно! Основной вкус, конечно, придают прованские травы в соусе. Перловка тут выступает в роли наполнителя и хорошо контрастирует с цветной капустой ( если ее не переварить, конечно). Морковь в обязательном порядке должна быть порезана крупно, чтобы осталась достаточно плотными кусочками. Ели и нахваливали все! И муж, и дети ) Для меня это лучший показатель того, что блюдо действительно удалось.
Приятного аппетита!