Париж. " Аngelina".

[ludasandy]

Сегодня заканчиваю свой рассказ об "Анжелине".

Comments

[chernnishka]

вот я смотрю на макаруны и завидую их цвету! у меня,хоть убей,не получается ярким...а так-вкуснотища неимоверная!=)

[ludasandy]

красители ,наверное, подводят?

[chernnishka]

грешу больше на духовку...какая-то она у меня нечувствительная,грубая для таких тонких вещей!=)) завтра буду писать об этом пост-может все вместе и разберемся!=)

[ludasandy]

а ты их выдерживаешь перед выпечкой?

[chernnishka]

конечно!=) только краситель все-равно тускнеет,я уже сегодня эксперименты ставила,а результат одинаков...

[ludasandy]

все-таки я грешу на краситель) А может у тебя слишком большая влажность на кухне?

[chernnishka]

сегодня как на зло влажность подскочила жутко! а это разве на красители тоже влияет??? я уже не знаю...надо раздобыть сухих красителей,если и с ними не получится,то будем пользоваться цветом а-ля натюрель=))

[ludasandy]

да кто ее знает) Но она вредна для макарун это точно)

[chernnishka]

это-то да! сами макаруны получились,не жалуюсь...а вот с цветом уже третий раз проблемы! сил моих уже не хватает=))

[ludasandy]

Катя пишет(см ниже), что у нее цвет не получается именно из-за красителей.

[chernnishka]

вот поди и пойми...надо сухих раздобыть и попробовать!

[maria_selyanina]

По идее, очень ярким он быть и не должен:)))
А какими красителями Вы пользуетесь?

[chernnishka]

у меня он не очень яркий выходит. Тесто идеального цвета получается,а в духовке выгорает...я уже и температуру снижала,а результат один и тот же! Первая попытка у меня была с жидкими http://chernnishka.livejournal.com/10160.html, а в этот раз с гелевым "Топ-продукт". Цвет,конечно,есть,но "полинявший".

[maria_selyanina]

Посмотрела. Очень красивые по форме, просто идеальные:)

Вообще жидкие красители в макароны не используют в принципе. Тем более эти - они вообще некачественные. В макарон идет либо интенсивный пастообразный, либо сухой. Пастообразные для проф. использования не только не светлеют в духовке, они в ней темнеют!!! Цвет получается интенсивным.

Но кстати, даже и по виду сырых макарон, красителя в них маловато.

[chernnishka]

Спасибо! Да,я слышала,что лучше всего сухие. Но вот никак мне толковые не приобрести,в магазинах ни разу не попадались. А про пастообразные не слышала даже. Не подскажите где можно поискать-посмотреть?

[maria_selyanina]

Нет, не подскажу, я в Испании живу:)