Ярмарка ПИР 2012 в Крокус Экспо. Мастер-класс поварской школы Ragout.
В прошедшие выходные посетила ярмарку ПИР. Давно уже собиралась сходить на подобное мероприятие, в этот раз все сложилось.
Единственное упущение: не успела записаться на мастер-классы. Они проходят в определенное время, и места ограничены. Участники таких классов принимают непосредственное участие, готовят вместе с поваром. Так что если соберетесь, бронируйте места за неделю. Но имейте в виду, больше двух классов в день, кмк, воспринимать сложновато ;)
Попасть без записи удалось только на мастер-классы поварской школы Ragout. Тему я выбрала "Французский луковый суп и запеченная баранья нога". О нем и пойдет речь, а о самой ярмарке-выставке - чуть позже.
Этот мастер-класс был в 12, мы пришли минут за 10 и без проблем заняли удачные места. У входа на стенд куча рекламных материалов поварской школы.
2.
Ведущие: Денис Крупеня и Алексей Зимин.
3.
Процесс пошел. Денис режет лук для супа.
4.
На большом мониторе идет трансляция всего происходящего для сидящих в последних рядах.
5.
Алексей уже разделал мясо и начиняет его поджаренной смесью лука, чеснока, горчицы и трав.
6.
Самая кропотливая подготовительная работа - обвязка мяса, чтобы в процессе запекания конструкция не развалилась.
7.
8.
9.
Тем временем томится лук. Как выяснилось, для приготовления по-настоящему вкусного супа важно время приготовления. Лук томился минут 30 точно, пока частично не растаял. Бульон подливается на манер ризотто, постепенно, небольшими порциями.
10.
Денис режет багет. Дальше кусочки отправятся в духовку для подсушивания.
11.
Рядом мясо уже начинено, перевязано во всех направлениях, нашпиговано чесноком, и, можно сказать, наряжено)
12.
В компании мини-картофеля (немытого, прямо из пакета... хммм) отправляется в духовку.
13.
Лук протомился до нужной консистенции и разливается по сервировочным пиалам для следующей стадии приготовления. Обратите внимание на вид содержимого сотейника.
14.
Крутоны подсушились. В пиалу на лук выкладываются крутоны, сверху - горстка натертого твердого сыра, пармезан или грюйер идеально.
15.
На выходе получаем такую вот красоту! В суп не добавлялось вино, и это меня немного удивило. Но вкус от этого совершенно не пострадал. К лично моему полному удивлению)
16.
Через некоторое время подоспела и баранина.
17.
18.
19.
Тоже очень вкусно, хотя времени для того, чтобы полностью пропечься, ей понадобилось немного больше. Внутри мясо оказалось сыровато и отправилось допекаться. Дегустация пропеченных кусочков оставила самые лучшие впечатления.
Кстати, рядом со студией располагался магазин кулинарных книг, также принадлежащий Ragout.
20.
Помимо традиционного набора, в магазине большой выбор книг на иностранных языках. Вроде как это единственный специализированный магазин в Москве.
21.
Книга о вкусных и здоровых цветах))
22.
23.
24.
Впечатления.
Это первый кулинарный мастер-класс, на котором мне довелось побывать. Честно говоря, я представляла себе все несколько иначе. Мне казалось, что такое мероприятие - это та же кулинарная программа по телевизору, только вживую. Оказалось - нет. Мастер-классы намного интереснее и информативнее. Кроме того, снимать пробу с приготовленного блюда тоже очень здорово хотя к моменту снятия пробы откуда-то повалил народ, явно не наблюдавший за процессом до этого. Очень хорошо по этому поводу выразилась моя мама: по телевизору цель демонстрационная, а на классе - обучающая. Лучше не скажешь)
В завершение хочу сделать одно замечание.
Уважаемые повара! Я не знаю, означает ли какую-то особую принадлежность цвет вашей формы. Но если нет... пожалуйста, не одевайтесь на мастер-классы в черное! Одевайтесь под цвет задника) тогда ваши блюда будут особенно выигрышно смотреться на контрасте ;)
Продолжение следует...
Единственное упущение: не успела записаться на мастер-классы. Они проходят в определенное время, и места ограничены. Участники таких классов принимают непосредственное участие, готовят вместе с поваром. Так что если соберетесь, бронируйте места за неделю. Но имейте в виду, больше двух классов в день, кмк, воспринимать сложновато ;)
Попасть без записи удалось только на мастер-классы поварской школы Ragout. Тему я выбрала "Французский луковый суп и запеченная баранья нога". О нем и пойдет речь, а о самой ярмарке-выставке - чуть позже.
Этот мастер-класс был в 12, мы пришли минут за 10 и без проблем заняли удачные места. У входа на стенд куча рекламных материалов поварской школы.
2.
Ведущие: Денис Крупеня и Алексей Зимин.
3.
Процесс пошел. Денис режет лук для супа.
4.
На большом мониторе идет трансляция всего происходящего для сидящих в последних рядах.
5.
Алексей уже разделал мясо и начиняет его поджаренной смесью лука, чеснока, горчицы и трав.
6.
Самая кропотливая подготовительная работа - обвязка мяса, чтобы в процессе запекания конструкция не развалилась.
7.
8.
9.
Тем временем томится лук. Как выяснилось, для приготовления по-настоящему вкусного супа важно время приготовления. Лук томился минут 30 точно, пока частично не растаял. Бульон подливается на манер ризотто, постепенно, небольшими порциями.
10.
Денис режет багет. Дальше кусочки отправятся в духовку для подсушивания.
11.
Рядом мясо уже начинено, перевязано во всех направлениях, нашпиговано чесноком, и, можно сказать, наряжено)
12.
В компании мини-картофеля (немытого, прямо из пакета... хммм) отправляется в духовку.
13.
Лук протомился до нужной консистенции и разливается по сервировочным пиалам для следующей стадии приготовления. Обратите внимание на вид содержимого сотейника.
14.
Крутоны подсушились. В пиалу на лук выкладываются крутоны, сверху - горстка натертого твердого сыра, пармезан или грюйер идеально.
15.
На выходе получаем такую вот красоту! В суп не добавлялось вино, и это меня немного удивило. Но вкус от этого совершенно не пострадал. К лично моему полному удивлению)
16.
Через некоторое время подоспела и баранина.
17.
18.
19.
Тоже очень вкусно, хотя времени для того, чтобы полностью пропечься, ей понадобилось немного больше. Внутри мясо оказалось сыровато и отправилось допекаться. Дегустация пропеченных кусочков оставила самые лучшие впечатления.
Кстати, рядом со студией располагался магазин кулинарных книг, также принадлежащий Ragout.
20.
Помимо традиционного набора, в магазине большой выбор книг на иностранных языках. Вроде как это единственный специализированный магазин в Москве.
21.
Книга о вкусных и здоровых цветах))
22.
23.
24.
Впечатления.
Это первый кулинарный мастер-класс, на котором мне довелось побывать. Честно говоря, я представляла себе все несколько иначе. Мне казалось, что такое мероприятие - это та же кулинарная программа по телевизору, только вживую. Оказалось - нет. Мастер-классы намного интереснее и информативнее. Кроме того, снимать пробу с приготовленного блюда тоже очень здорово хотя к моменту снятия пробы откуда-то повалил народ, явно не наблюдавший за процессом до этого. Очень хорошо по этому поводу выразилась моя мама: по телевизору цель демонстрационная, а на классе - обучающая. Лучше не скажешь)
В завершение хочу сделать одно замечание.
Уважаемые повара! Я не знаю, означает ли какую-то особую принадлежность цвет вашей формы. Но если нет... пожалуйста, не одевайтесь на мастер-классы в черное! Одевайтесь под цвет задника) тогда ваши блюда будут особенно выигрышно смотреться на контрасте ;)
Продолжение следует...