продолжая тему Праги
Собственно сейчас хотел написать о кухне. Ничего не могу поделать. но чешскую наиональную кухню я котирую весьма и весьма сильно. Для меня она не кончается пресловутым вепровым коленом, которое на самом деле доставляет только первый раз. Многими игнорируются чудесные сыры и блюда из них. Например, эта поездка прошла под знаком разных гуляшей и кнедликов.
Вообще сформировать не слишком обременительный обед или ужин там было очень просто.\
К примеру начинал я с пражского утопца, который бро и многие другие считают редкостной гадостью, а мне вот очень и очень нравится, и кружки светлого или полутемного пива.
Утопец штука интересная - это маринованая в уксусе со жгучим перцем и луком колбаска. Утопец всегда подается холодным. Как порой шутят чехи: "а где вы видели теплого утопленника?". Но спорить не буду - вещь на любителя.
Эта закуска может выступать как разогрев перед основной трапезой, так и самодостаточной закуской к пиву, особенно к сортам с резковатым вкусом. Больше всего мне понравилось сочетание утопца с пивом Мастер и крафт-пивом St Norbert IPA.
Второй вариант первой закуски - ассорти из сырного крема с разными добавками. Данное блюдо подается с большим набором разного хлеба и, если например не хочется горячего, спокойно может считаться самостоятельным блюдом. Лучше всего такая "сырная тарелка" подходит к темному пиву, со сладковатым оттенком.
В качестве основных блюд в этот раз, как я уже писал выше я выбрал гуляши и успел попробовать варианты из телятины, говядины и кабанины. Последний вариант был сделан с бруснично-шиповниковым соусом. К гуляшу же обязательно прилагается один или два (все зависит от места) кнедлика.
Кнедлик это та еще растижопа, но изредка можно позволить себе побаловаться ими. Сам по себе казалось бы он очень прост. Это обычный колобок из очень мягкого теста, но порой попадаются и варианты фаршированные копчёным мясом, шкварками, сделанные из сухарей. Они прекрасно подходят для того чтобы собирать мясной соус либо при малом размере самого блюда все равно остаться сытым.
Само собой и к большому счастью эти гуляши не похожи на тот, что был сделан в маршевом батальоне, где служил Швейк из коровы подыхавшей от истощения, которую в полевую кухню забарыжил еврей Натан. Вот честно, хотел бы и я научиться так же хорошо делать мясо.
И конечно же что хотелось бы добавить в конце, чешская кухня не терпит торопливости. Ее нужно распробовать и понять, а самое главное не лезть в места, слишком раскрученные у турья. Ибо слишком велик шанс разочарований из-за того, что порой владельцы упрощают блюда, длают их более цивильными и потерявшими свою самобытность. Но об этом моменте я напишу уже завтра в следующем посте.
Вообще сформировать не слишком обременительный обед или ужин там было очень просто.\
К примеру начинал я с пражского утопца, который бро и многие другие считают редкостной гадостью, а мне вот очень и очень нравится, и кружки светлого или полутемного пива.
Утопец штука интересная - это маринованая в уксусе со жгучим перцем и луком колбаска. Утопец всегда подается холодным. Как порой шутят чехи: "а где вы видели теплого утопленника?". Но спорить не буду - вещь на любителя.
Эта закуска может выступать как разогрев перед основной трапезой, так и самодостаточной закуской к пиву, особенно к сортам с резковатым вкусом. Больше всего мне понравилось сочетание утопца с пивом Мастер и крафт-пивом St Norbert IPA.
Второй вариант первой закуски - ассорти из сырного крема с разными добавками. Данное блюдо подается с большим набором разного хлеба и, если например не хочется горячего, спокойно может считаться самостоятельным блюдом. Лучше всего такая "сырная тарелка" подходит к темному пиву, со сладковатым оттенком.
В качестве основных блюд в этот раз, как я уже писал выше я выбрал гуляши и успел попробовать варианты из телятины, говядины и кабанины. Последний вариант был сделан с бруснично-шиповниковым соусом. К гуляшу же обязательно прилагается один или два (все зависит от места) кнедлика.
Кнедлик это та еще растижопа, но изредка можно позволить себе побаловаться ими. Сам по себе казалось бы он очень прост. Это обычный колобок из очень мягкого теста, но порой попадаются и варианты фаршированные копчёным мясом, шкварками, сделанные из сухарей. Они прекрасно подходят для того чтобы собирать мясной соус либо при малом размере самого блюда все равно остаться сытым.
Само собой и к большому счастью эти гуляши не похожи на тот, что был сделан в маршевом батальоне, где служил Швейк из коровы подыхавшей от истощения, которую в полевую кухню забарыжил еврей Натан. Вот честно, хотел бы и я научиться так же хорошо делать мясо.
И конечно же что хотелось бы добавить в конце, чешская кухня не терпит торопливости. Ее нужно распробовать и понять, а самое главное не лезть в места, слишком раскрученные у турья. Ибо слишком велик шанс разочарований из-за того, что порой владельцы упрощают блюда, длают их более цивильными и потерявшими свою самобытность. Но об этом моменте я напишу уже завтра в следующем посте.