Люба, порадь, будь-ласка. Хочу спекти цей пляцок, зверху оформити мастикою. Чи не потече вона від вершкового крему. Чи краще взяти сметанний з Твого рулету, він стійкіший?
Славка,на жаль в цьому питанні я поганий порадник,я не вмію працювати з мастикою.Але пам"ятаю,що десь бачила інформацію,що її не бажано наносити на желатинові креми,візьми мабуть сметанний,він на маслі.
О, дякую. Вже вчора трохи експериментувала, спекла 1 рулет(http://smakuje.livejournal.com/20539.html). Цей желатиновий крем смачний, але для мастики не підходить. (решту діти з"їли з задоволенням ложками:))))) Ще нині спробую масляний.
Славка,а ти дала достатньо часу вистигнути крему?Не менше ночі!Справа в тім,що я стараюсь не давати багато желатину,не люблю резиновість,тому даю мінімум потрібний для застигання,тоді він ніжний і смачний.Але все рівно занадто "живий" для мастіки,це правда.
Скопіюю, може знадобиться: 4 белка размешать с 220г сахарной пудры и поставить на водяную баню до растворения сах.пудры, снять с бани и взбить миксером 5-6мин - получится пушистая белая масса, 330г сливочного масла комнатной температуры нарезать на 10 кусочков и продолжая взбивать добавлять по 1 кусочку, сначала крем будет жидковатый, но после последнего кусочка начнёт густеть, можно чашку с кремом при взбивании поставить в ёмкость с холодной водой. Крем хорош и для прослойки бисквитов, и для украшений и под мастику.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
4 белка размешать с 220г сахарной пудры и поставить на водяную баню до растворения сах.пудры, снять с бани и взбить миксером 5-6мин - получится пушистая белая масса, 330г сливочного масла комнатной температуры нарезать на 10 кусочков и продолжая взбивать добавлять по 1 кусочку, сначала крем будет жидковатый, но после последнего кусочка начнёт густеть, можно чашку с кремом при взбивании поставить в ёмкость с холодной водой.
Крем хорош и для прослойки бисквитов, и для украшений и под мастику.
Reply
Leave a comment