Постные дрожжевые булочки на яблочном тесте: lovecookingru

lovecookingru

Постные дрожжевые булочки на яблочном тесте

Mar 22, 2024 11:06

Сегодня у меня булочки на яблочном пюре. Результат, на мой взгляд, схож с тестом на картофеле. Тесто отлично поднимается, булочки получаются воздушными, мягкими. Вкусно очень, готовьте, не пожалеете. Я сделала булочки с сахаром и корицей, но выбор начинки всегда за вами.😉

Ингредиенты на постные булочки

Примерно 14 булочек, противень 25х35 см:

1 большое яблоко (вес очищенного 240 г)

около 80 мл воды для яблок

180 г тёплой воды

1 ч.л. соли

2 ст.л. сахара

600 г пшеничной муки (+/- 50 г)

7 г сухих дрожжей

ванилин

30 г растительного масла

Начинка:

сахар

корица

Обмазка:

около 50 г яблочного отвара

0,5 ч.л. мёда

Пошаговый рецепт постных булочек

Яблочное пюре

Яблоки очищаем от семян и кожуры, нарезаем кубиками.

Отправляем в сотейник, наливаем немного воды и ставим на плиту.

Тушим до мягкости яблок.

Сливаем яблочный отвар. Добавляем в отвар мёд. Это пойдёт для смазывания готовых булочек.

Яблоки измельчаем в пюре.

Постное дрожжевое тесто

В глубокой чаше соединяем яблочное пюре, воду, соль, сахар. Хорошо перемешиваем.

В муку добавляем дрожжи и ванилин, перемешиваем.

Постепенно добавляем сухую смесь в жидкие ингредиенты. Сначала я перемешиваю вилкой, затем руками.

Когда собрали тесто в комок, добавляем растительное масло. Продолжаем замес.

Ориентируйтесь на консистенцию теста, вам может понадобиться больше или меньше муки. Не пожалейте времени на замес теста. Я вымешиваю руками и у меня уходит около 15 минут.

Тесто будет гладким и немного липким.

Формируем из теста шар, перекладываем его в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место примерно на 1 час. Раньше я просто ставила тесто в духовку с включённой лампочкой, но сейчас мне больше нравится такой вариант. На дно духовки я ставлю противень с горячей водой. Включаю духовку на максимум и разогреваю около 2-3 минут. У меня газовая духовка. Для электрической может понадобиться больше времени. Выключаю духовку и ставлю в неё чашу с тестом. Лампочку в духовке оставляю включённой.

Формирование булочек

Тесто выкладываем на рабочую поверхность. Немного смазываю её растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Обминаем тесто. Я складываю его несколько раз.

Делим тесто на нужное количество частей. У меня 14.

Из каждой части скатываем шар. Присыпаем мукой. Накрываем плёнкой и оставляем примерно на 15 минут.

Раскатываем каждую часть теста, начиняем по желанию, защипываем. Я посыпала тесто смесью сахара и корицы, скатывала в рулетик, из которого формировала шар.