Национальная кухня. Чешские «утопенцы»
«Утопенцы» это маринованные шпикачки.
Честно говоря, не знаю точного происхождения названия этого блюда. Вроде как говорят, что когда-то в Чехии жил мельник, который среди прочего владел трактиром. И вот он придумал мариновать шпикачки, так как это увеличивало их срок хранения. Поэтому и «утопенцы» - топятся в маринаде. А еще говорят, что этот самый мельник утонул, когда чинил мельничное колесо и поэтому его блюдо назвали «утопенцами». Не знаю. Знаю только, что это хорошая закуска к пиву и сделать ее просто.
Еще не знаю, как тут определить количество порций. Сколько захотите съесть, столько и порций.))
Под катом рецепт..
Нам понадобится:
1. Шпикачки в натуральной оболочке - 500 гр.
2. Маринованные огурцы - 3 или 4 шт.
3. Красный острый перец - 1 шт.
4. Репчатый лук - 2 шт.
5. Чеснок - 1 головка.
Для маринада:
1. Белый винный уксус - 200 мл.
2. Растительное масло - 3 ст. ложки
3. Душистый перец - 4 шт.
4. Перец в горошке - 12-14 шт.
5. Лавровый лист - 2 шт.
6. Гвоздика - 1 шт.
7. Сахар - 0.5 ст. ложки
8. Соль - 3 ст. ложки
9. Вода - 0.5 литра
-----
Нарезаем огурцы, чеснок и острый перец пластинками. Лук режем полукольцами.
Потом надрезаем шпикачки вдоль на три четверти, так чтобы сделать кармашки. И в эти кармашки закладываем огурцы, перец и чеснок.
После этого готовим маринад. Разогреваем воду, добавляем в нее все ингредиенты для маринада, кроме растительного масла. Когда все это закипит, добавляем в маринад растительное масло и помешиваем пока соль и сахар полностью не растворятся. После этого даем маринаду немного остудиться.
А потом укладываем на дно банки лук, оставшиеся перец, огурцы и чеснок.
После закладываем наши подготовленные шпикачки, перекладывая их луком, перцем, огурцами и чесноком. Сверху делаем слой лука.
Заливаем маринадом до верха, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник.
Ждем от 10 до 14 дней и получаем в итоге «утопенцы». Очень хорошо подходят к картофельному пюре и конечно же к чешскому пиву. А еще у вас будет отлично замаринованный лук, перец и чеснок.
Я обещал опубликовать хотя бы один рецепт в хешмобу #вкусныйавгуст и я это сделал ))